番茄豆腐蛋怎麼煮？

番茄豆腐蛋：一口嚐盡夏日清爽

炎炎夏日，總想來點清爽開胃的料理。這道番茄豆腐蛋，便是絕佳選擇。滑嫩豆腐吸飽了番茄的酸甜湯汁，再綴以輕盈的蛋花，簡單三步驟，就能成就一盤令人回味無窮的美味佳餚。 比起油膩的炒菜，它更顯得輕盈透亮，是忙碌生活中的理想選擇。

材料：

• 板豆腐一塊 (約300克)，切成約1.5公分厚的塊狀
• 番茄一個 (約200克)，切成小塊
• 雞蛋兩顆
• 蒜末一湯匙
• 蔥花少許 (裝飾用)
• 食用油適量
• 醬油一湯匙
• 糖半湯匙
• 水約150毫升
• 鹽少許 (依個人喜好調整)

步驟：

1. 爆香提味：鍋中倒入少許食用油，小火加熱，放入蒜末爆香至金黃色，聞到蒜香即可。此步驟關鍵在於小火慢煸，才能逼出蒜香精華，而不至於焦黑。

2. 燉煮入味：加入切好的番茄塊，翻炒至番茄略微軟化釋放汁液。接著倒入水，加入醬油和糖，拌勻後放入豆腐塊。轉中小火，蓋上鍋蓋，慢燉約8-10分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁，變得軟嫩入味。 過程中避免大火翻炒，以免豆腐破碎。 如果喜歡湯汁濃稠些，可以稍微延長燉煮時間，或適度收汁。

3. 點綴蛋花：燉煮至豆腐軟嫩後，將蛋液打散，緩緩倒入鍋中，輕輕攪拌，讓蛋花形成漂亮的絲狀。 不要過度攪拌，以免蛋花太老。 關火，撒上蔥花，即可盛盤享用。

小訣竅：

• 選擇較紮實的板豆腐，比較不容易破碎。
• 可以依個人口味調整醬油和糖的用量，例如喜歡酸一點的可以加點白醋。
• 如果喜歡辣味，可以在爆香蒜末時，加入少許辣椒末一起爆香。
• 除了蔥花，也可以用香菜或九層塔來裝飾，增添不同的風味。

這道番茄豆腐蛋，不僅做法簡單，而且營養豐富，豆腐富含蛋白質，番茄富含維生素C，是一道老少咸宜的健康美味料理。 無論是當作簡單的晚餐，或是下飯的配菜，都非常適合。 快來試試看，感受這夏日清爽的滋味吧！