蕃茄炒蛋怎麼做？

家常美味新煮意：番茄炒蛋進階版

番茄炒蛋，一道看似簡單的家常菜，卻蘊藏著大學問。想要做出超越一般，令人食指大動的美味佳餚嗎？今天就來分享一個進階版的番茄炒蛋做法，讓你輕鬆抓住家人的胃！

食材準備：

• 新鮮番茄 2-3 顆（依個人喜好調整）
• 雞蛋 2-3 顆
• 蔥 1 根
• 蒜 2 瓣
• 鹽 適量
• 糖 1/2 茶匙
• 番茄醬 1 湯匙
• 太白粉 1 茶匙
• 水 2 湯匙
• 食用油 適量

步驟：

1. 番茄去皮，風味更佳： 番茄洗淨後，底部輕輕劃十字刀，放入滾水中汆燙約 30 秒，取出放入冰水中冷卻，即可輕鬆去皮。去皮後的番茄口感更滑嫩，也能避免番茄皮在烹煮過程中變得乾硬，影響口感。
2. 番茄切塊，講究刀工： 將去皮後的番茄切成大小均勻的塊狀，不宜切得太小，以免在炒製過程中過於軟爛。
3. 蛋液加料，蓬鬆滑嫩： 雞蛋打入碗中，加入少許鹽、1/2 湯匙水，以及 1/2 茶匙太白粉，充分攪拌均勻。加入太白粉可以使蛋液更加濃稠，炒出來的雞蛋更加蓬鬆滑嫩。
4. 蔥蒜爆香，香氣四溢： 蔥切段，蒜切末備用。熱鍋加入適量食用油，放入蔥白和蒜末爆香，待香味釋放後，將蔥白和蒜末撈出備用。
5. 炒蛋技巧，金黃誘人： 將蛋液倒入鍋中，快速翻炒至七成熟，呈現金黃色，盛出備用。
6. 番茄翻炒，釋放酸甜： 鍋中留底油，放入番茄塊翻炒，加入鹽、糖調味，並加入少許水，蓋上鍋蓋燜煮約 2 分鐘，讓番茄充分軟化出汁。
7. 加入番茄醬，增添風味： 開蓋，加入番茄醬，翻炒均勻，讓番茄醬的酸甜與番茄本身的風味完美融合。
8. 勾芡技巧，濃稠美味： 將 1/2 茶匙太白粉加入 2 湯匙水中，調勻成太白粉水，倒入鍋中勾芡，讓醬汁更加濃稠，更容易包裹住番茄和雞蛋。
9. 最後步驟，完美結合： 將炒好的雞蛋倒回鍋中，與番茄、醬汁一起翻炒均勻，最後撒上蔥綠和之前爆香的蔥白蒜末，即可盛盤享用。

小貼士：

• 可以根據個人喜好加入其他配料，例如青椒、洋蔥等，增添風味。
• 炒蛋時，火候要控制好，避免炒過頭，影響口感。
• 勾芡的濃稠度可以根據個人喜好調整。

這道進階版的番茄炒蛋，不僅在口感上更加豐富，而且在視覺上也更加誘人。番茄的酸甜、雞蛋的嫩滑、蔥蒜的香氣，以及醬汁的濃郁，完美地融合在一起，讓人回味無窮。下次不妨試試這個做法，為家人朋友帶來不一樣的味覺體驗吧！