豆漿放多久壞掉？

豆漿的保鮮期限：從鮮磨到長保，你該知道的保存秘密

豆漿，這杯營養豐富的飲品，從傳統手工製作到現代化的工業生產，其保存方式與期限也大相逕庭。許多人對於豆漿到底能放多久感到困惑，甚至不小心喝到變質的豆漿而造成腸胃不適。因此，了解豆漿的保存方法與期限，才能真正享受這杯健康飲品。

首先，我們要區分不同種類的豆漿：

一、 現磨豆漿：時間就是敵人

自己在家現磨的豆漿，由於沒有經過殺菌處理，富含營養的同時也成為細菌滋生的溫床。室溫下，即使在天氣涼爽的季節，新鮮豆漿也極易在數小時內變質。細菌會迅速繁殖，導致豆漿產生酸味、異味，甚至出現凝固、發霉等現象。因此，現磨豆漿絕對不能放置在室溫下。 建議在磨製完成後立即飲用，或冷藏於7°C以下，最多也只能保存一天。 超過一天，即使冷藏，也建議不要再飲用，以免造成腸胃不適。 此外，豆漿一旦開封，更要盡快飲用完畢。

二、市售冷藏豆漿：冷藏是關鍵

市售冷藏豆漿通常經過巴氏殺菌處理，殺死了大部分的細菌，因此能延長保存期限。然而，這些豆漿仍然需要冷藏保存，因為即使經過巴氏殺菌，少數細菌仍可能殘留，且在室溫下容易滋生。一般市售冷藏豆漿的保存期限標示約為7-14天，開封後更應盡快飲用完畢，建議冷藏保存且於期限內飲用完畢，避免變質。 冷藏溫度7°C以下才能有效抑制細菌生長。

三、市售常溫豆漿（保久乳）：長效保存的秘密武器

市售常溫豆漿，通常採用超高溫瞬時滅菌（UHT）技術，將豆漿加熱至極高的溫度短時間內殺菌，再以無菌包裝封裝，因此可以常溫保存較長時間。其保存期限通常在6到9個月之間，保存方式類似於保久乳。 開封後的常溫豆漿，也建議冷藏保存，且應於短期內飲用完畢，以免滋生細菌。 要注意的是，即使是常溫豆漿，保存期限過後，也可能發生品質劣化或變質，建議不要飲用。

判斷豆漿是否變質的小技巧：

• 觀察顏色和氣味： 變質的豆漿顏色可能會變深，並伴有酸臭味或其他異味。
• 觸摸質地： 變質的豆漿可能會出現凝固或分層現象。
• 品嚐味道： 若有酸味、苦味或其他異常味道，則表示豆漿已變質。

任何有疑問的豆漿，都建議不要飲用，以免影響健康。 安全飲用豆漿，才能真正享受這杯健康又美味的飲品。記住，保存期限只是參考，觀察豆漿的顏色、氣味和口感，才是確保安全飲用的最佳方式。

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