豆漿放多久會壞？

豆漿放多久會壞？搞懂保存期限，喝得安心又健康

豆漿是許多人早餐的首選，營養豐富又方便取得。但豆漿買回家後，究竟可以放多久呢？保存方式對豆漿的保存期限影響很大，搞清楚這些眉角，才能確保喝下肚的豆漿既新鮮又安全。

影響豆漿保存期限的關鍵：滅菌處理

正如前述，豆漿的保存期限長短，主要取決於是否經過「滅菌」處理。未經過滅菌的豆漿，也就是我們一般在傳統市場或豆漿店買到的新鮮豆漿，因為含有豐富的蛋白質和醣類，非常容易滋生細菌。

• 新鮮豆漿 (未經滅菌)： 這種豆漿最好當天飲用完畢。即使放入冰箱冷藏 (7°C以下)，也建議在1-3天內喝完，因為即使在低溫環境下，細菌的生長速度仍然會減緩，而非完全停止。超過時間，風味會開始改變，甚至變質腐敗。

• 超高溫滅菌 (UHT) 豆漿： 市售許多盒裝或瓶裝豆漿，都經過超高溫滅菌處理，並採用無菌包裝。這種豆漿在未開封的情況下，可以在常溫下保存6-9個月。這是因為高溫殺死了大部分的細菌，加上無菌包裝阻隔了外部污染，大幅延長了保存期限。

判斷豆漿是否變質的小撇步

即使在保存期限內，豆漿也可能因為保存不當而提早變質。以下提供幾個判斷豆漿是否還能飲用的方法：

• 聞氣味： 新鮮豆漿聞起來有濃郁的豆香味，如果聞到酸味、腐敗味或其他異味，就表示豆漿已經變質，切勿飲用。

• 觀察外觀： 正常的豆漿呈現乳白色或淡黃色，質地均勻。如果看到豆漿出現結塊、沉澱、變色、或表面有黏稠物，就表示可能已經滋生細菌，不宜飲用。

• 品嚐味道： 即使氣味和外觀沒有明顯異常，如果喝起來有酸味、苦味或其他不尋常的味道，也應立即停止飲用。

延長豆漿保存期限的秘訣

除了選擇不同滅菌方式的豆漿外，我們還可以透過以下方法來延長豆漿的保存期限：

• 冷藏保存： 新鮮豆漿買回家後，應立即放入冰箱冷藏。

• 分裝保存： 如果一次喝不完，可以將豆漿分裝到小容器中，減少反覆開關導致的污染。

• 避免陽光直射和高溫： 未開封的豆漿應存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射和高溫環境。

• 開封後盡快飲用： 盒裝或瓶裝豆漿開封後，應盡快飲用完畢，或者放入冰箱冷藏，並在1-2天內喝完。

總而言之，了解豆漿的保存期限和正確的保存方法，能幫助我們喝到新鮮美味又安全的豆漿。下次購買豆漿時，別忘了仔細查看包裝上的保存期限，並依照上述方法妥善保存，才能享受豆漿帶來的營養和美味。

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