豆漿放太久會怎樣？

豆漿放太久？小心變質危機！除了防腐劑，你更該知道的真相

香濃滑順的豆漿，是許多人早餐的良伴，也是補充植物性蛋白質的好選擇。然而，看似簡單的豆漿，保存卻是一門學問。你是否曾經疑惑，為什麼有些散裝豆漿常溫下放很久都不會壞？除了令人擔心的防腐劑，豆漿放太久還會發生什麼事呢？

家醫科醫師提醒，常溫下長時間不變質的散裝豆漿，確實可能添加了防腐劑，以延長保存期限。長期攝取過量的防腐劑，無疑會增加肝臟和腎臟的負擔，影響身體健康。但除了防腐劑，豆漿變質還潛藏著許多你應該知道的風險。

豆漿變質的真相：比防腐劑更可怕的細菌滋生

豆漿的主要成分是蛋白質、脂肪和碳水化合物，這些都是細菌滋生的絕佳養分。即使沒有添加防腐劑，常溫下的豆漿也會迅速成為細菌的溫床。這些細菌不僅會導致豆漿變酸、產生異味，更可能產生毒素，例如：

• 大腸桿菌： 容易引起腹瀉、腹痛等腸胃不適。
• 金黃色葡萄球菌： 有可能產生毒素，導致食物中毒，出現噁心、嘔吐等症狀。
• 芽孢桿菌： 部分種類會產生毒素，造成嘔吐型或腹瀉型食物中毒。

因此，無論是否添加防腐劑，常溫下久置的豆漿都存在變質的風險，不宜飲用。

如何判斷豆漿是否變質？

判斷豆漿是否變質，可以從以下幾個方面入手：

• 氣味： 正常的豆漿應該帶有淡淡的豆香味。如果聞到酸味、腐敗味或其他異味，表示豆漿已經變質。
• 外觀： 新鮮的豆漿呈現乳白色或淡黃色。如果豆漿出現沉澱、結塊、變色等情況，則不宜飲用。
• 口感： 正常的豆漿口感滑順。如果豆漿變得黏稠、出現酸味或苦味，就應該立即丟棄。

聰明選購與保存豆漿：健康飲食的第一步

為了確保飲用到新鮮、安全的豆漿，建議大家在選購和保存上多加留意：

• 選擇信譽良好的商家： 盡量選擇有品牌、信譽良好的商家購買豆漿，並注意查看產品標示，確認生產日期和有效期限。
• 選擇冷藏或冷凍的豆漿： 冷藏或冷凍的豆漿可以有效抑制細菌滋生，延長保存期限。
• 開封後盡快飲用完畢： 開封後的豆漿應盡快飲用完畢，即使是冷藏的豆漿也不宜久放。
• 自製豆漿更安心： 如果時間允許，可以考慮自己製作豆漿，這樣可以更好地掌控原料和製作過程，確保豆漿的新鮮和衛生。

總之，豆漿雖然營養豐富，但保存不當卻會對健康造成威脅。除了關注防腐劑的問題，更要留意細菌滋生的風險。透過聰明選購、妥善保存，才能安心享用美味又健康的豆漿。

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