豆漿酸掉可以喝嗎？

酸敗豆漿，勿輕忽！

豆漿作為擁有豐富蛋白質的飲品，深受人們喜愛。然而，如果處理不當，豆漿容易產生酸敗現象，危害健康。

豆漿酸敗的原因

豆漿酸敗主要與製作流程和保存環境有關。在製作過程中，若設備消毒不徹底，或原料未經適當處理，可能會殘留細菌。而在保存過程中，溫度過高、接觸空氣或開封後未妥善保存，也會加速豆漿酸敗。

酸敗豆漿的危害

酸敗豆漿中含有大量乳酸菌和醋酸菌等細菌，這些細菌會產生乳酸、醋酸等物質，導致豆漿產生酸味。酸敗豆漿會刺激腸胃道，造成腹瀉、腹痛等症狀。此外，酸敗豆漿中還可能含有其他有害物質，如黃麴毒素，對人體肝臟有致癌風險。

預防豆漿酸敗

預防豆漿酸敗的關鍵在於降低落菌數和妥善保存。業者在製作過程中應嚴格落實設備消毒，並選用優良原料。消費者則應注意以下事項：

• 購買有信譽廠商生產的豆漿。
• 購買後應冷藏保存，避免陽光直射。
• 開封後應立即飲用完畢，或分裝冷藏，避免接觸空氣。
• 如發現豆漿有酸味或其他異味，請勿飲用。

結論

豆漿酸敗會危害健康，因此預防至關重要。業者和消費者應共同努力，降低落菌數和妥善保存豆漿，以確保豆漿的品質和安全。

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