開過的豆腐怎麼保存？

開封後的豆腐如何保存？讓你的嫩豆腐、板豆腐美味再久一點！

剛買回來的豆腐，無論是滑嫩的板豆腐、口感綿密的嫩豆腐，還是香氣十足的油豆腐，只要一開封，就得面對保存的問題。畢竟，豆腐富含蛋白質，在潮濕溫暖的環境下，很容易滋生細菌，造成變質。不想讓美味的豆腐白白浪費？就讓我們先了解豆腐變質的徵兆，再學習延長豆腐賞味期限的秘訣吧！

豆腐變質的警訊：

• 酸味或異味：這是最明顯的指標！新鮮的豆腐應該只有淡淡的豆香味，如果聞到酸味或任何不尋常的味道，表示豆腐已經開始腐敗，絕對不要食用。
• 表面黏滑：觸摸豆腐表面，如果感覺黏滑，而不是原本的平滑感，表示已經有細菌滋生。
• 顏色改變：豆腐原本應該是潔白的，如果出現變黃、變灰，甚至出現黑點，都代表豆腐已經不新鮮。
• 質地改變：新鮮的豆腐質地緊實，如果變得軟爛、散開，甚至出現氣泡，也表示豆腐已經變質。

延長豆腐賞味期限的秘訣：

如果只是開封了一部分豆腐，還想繼續享用剩下的部分，可以參考以下方法：

1. 浸泡冷水，每日更換：這是最簡單也最有效的方法。將剩下的豆腐放入乾淨的保鮮盒或容器中，注入淹過豆腐的冷開水（最好是過濾水或煮沸放涼的水），放入冰箱冷藏。記得每天更換清水，這樣可以有效抑制細菌滋生，延長豆腐的保存期限。更換清水時，也可以輕輕沖洗一下豆腐表面。

2. 鹽水浸泡，加強防腐：在冷水中加入少許鹽巴，製成淡鹽水浸泡豆腐，可以進一步抑制細菌生長。鹽巴具有防腐作用，但濃度不宜過高，以免影響豆腐的口感。

3. 密封保存，隔絕空氣：使用保鮮盒或保鮮袋，將豆腐密封起來，可以減少與空氣接觸，降低氧化速度。在密封前，可以先用廚房紙巾吸乾豆腐表面的水分，再放入容器中。

4. 凍豆腐製作，延長保存：如果短時間內無法食用完畢，可以將豆腐切塊，放入冷凍庫冷凍。冷凍後的豆腐會形成多孔的結構，口感會變得更有嚼勁，適合燉煮或火鍋。解凍時，可以先將凍豆腐放入冷藏室慢慢解凍，或直接放入滾水中汆燙。

額外小提醒：

• 開封後的豆腐，最好在2-3天內食用完畢。
• 無論使用哪種保存方法，都要確保容器乾淨衛生。
• 如果發現豆腐出現任何變質徵兆，請立即丟棄，不要食用。

透過以上這些保存技巧，你就可以輕鬆延長豆腐的賞味期限，避免浪費食材，隨時都能享受美味又健康的豆腐料理！下次開封豆腐時，別忘了好好保存，讓美味延續下去！