72巧克力有糖嗎？

72% 巧克力：苦甜交織的真相，糖分究竟藏在哪裡？

許多人認為 72% 巧克力是健康的零食選擇，甚至將其視為無糖巧克力的替代品。但事實是，72% 巧克力並非完全不含糖，而是巧妙地將苦澀與甜美融為一體，創造出獨特的風味體驗。要了解箇中奧妙，我們需要深入探討它的成分組成。

首先，72% 巧克力中的「72%」代表的是可可固形物，這包括可可脂和可可粉。這部分是巧克力苦味的主要來源，同時也是許多人追求的健康成分，富含抗氧化劑。

那麼剩下的「28%」呢？這就是決定 72% 巧克力口感和風味的關鍵所在。這28%通常包含了：

• 糖 (Sugar)： 這是最常見的添加成分，也是讓 72% 巧克力擁有甜味的來源。雖然比例不高，但足夠平衡可可的苦澀，讓整體味道更為柔順。
• 香草 (Vanilla)： 香草常被用來提升巧克力的香氣，增加風味層次，使巧克力更加誘人。
• 乳化劑 (Emulsifier)： 最常見的乳化劑是大豆卵磷脂 (Soy Lecithin)。它能幫助可可脂和其他成分均勻混合，使巧克力口感更加絲滑，避免油水分離。
• 其他成分： 有些品牌可能會加入少量的牛奶固體 (Milk Solids) 或其他調味劑，以增加風味的複雜性。

糖分藏在哪裡？

從上述成分分析可知，72% 巧克力中的糖分就藏在剩餘的 28% 之中。雖然不同品牌的 72% 巧克力配方會有所差異，但幾乎都含有一定比例的糖。因此，如果你追求的是完全無糖的巧克力，72% 巧克力可能不是最佳選擇。

如何選擇更健康的 72% 巧克力？

儘管 72% 巧克力並非無糖，但相較於牛奶巧克力或白巧克力，它仍然是更健康的選擇。以下提供幾個選購建議：

• 閱讀成分表： 仔細閱讀成分表，確認糖分的比例。選擇糖分含量較低的產品。
• 選擇高品質品牌： 高品質的巧克力通常會使用更好的可可豆，並盡可能減少添加物，讓可可的原始風味得以展現。
• 注意添加劑： 盡量選擇不含人工香料、色素或防腐劑的產品。

總而言之，72% 巧克力是一種苦甜交織的美味，雖然含有糖分，但只要選擇得當，依然可以成為健康飲食中的一部分。關鍵在於了解其成分組成，並根據自身的需求和偏好做出明智的選擇。下次品嚐 72% 巧克力時，不妨細細感受可可的濃郁和糖分的點綴，享受這份獨特的風味。

#巧克力#糖果#零食