Chi produce più zafferano al mondo?

La produzione globale di zafferano e i principali paesi produttori

Lo zafferano, una spezia derivata dallo stigma del fiore del Crocus sativus, è una delle spezie più preziose e costose al mondo. È apprezzato per il suo sapore, aroma e colore unici, che ne fanno un ingrediente popolare in cucina, medicina e cosmetici.

In termini di produzione globale, l’Iran è il leader indiscusso. Produce circa 160 tonnellate di zafferano all’anno, ovvero circa il 90% della fornitura mondiale. Questa produzione si concentra principalmente nella provincia di Khorasan Razavi, nel nord-est del paese. L’Iran si è guadagnato la reputazione di produttore di zafferano di altissima qualità, e la sua spezia è ricercata in tutto il mondo.

Altri paesi contribuiscono al restante 10% della produzione globale di zafferano. Tra questi figurano:

• India: l’India è il secondo produttore mondiale di zafferano, con una produzione annuale di circa 12 tonnellate. Lo zafferano indiano si distingue per il suo colore rosso scuro e il suo sapore pungente.
• Grecia: la Grecia ha una lunga storia nella produzione di zafferano e produce circa 4,5 tonnellate all’anno. Il suo zafferano è noto per il suo colore dorato e il suo aroma intenso.
• Marocco: il Marocco produce circa 4 tonnellate di zafferano all’anno. Il suo zafferano è noto per il suo gusto leggermente amaro e il suo uso diffuso nella cucina tradizionale.
• Spagna: la Spagna produce circa 3,5 tonnellate di zafferano all’anno. Il suo zafferano è conosciuto come “zafferano manchego” e si distingue per il suo colore rosso intenso e il suo sapore delicato.
• Italia: l’Italia produce circa 3 tonnellate di zafferano all’anno, principalmente nella regione dell’Abruzzo. Il suo zafferano è noto per il suo aroma floreale e il suo sapore leggermente dolce.

Mentre l’Iran domina la produzione globale di zafferano, gli altri paesi produttori contribuiscono a diversificare la fornitura e a garantire la disponibilità di questa preziosa spezia in tutto il mondo.