Quali sono le differenze tra DOP e IGP?

Denominazioni di Origine Protetta (DOP) e Indicazioni Geografiche Protette (IGP): Differenze Cruciali

Nel panorama culinario in continua evoluzione, la provenienza degli alimenti sta assumendo un’importanza crescente. I consumatori cercano prodotti autentici con sapori distinti che riflettono la loro regione di origine. Per tutelare questo patrimonio gastronomico, l’Unione Europea ha istituito due sistemi di certificazione: Denominazioni di Origine Protette (DOP) e Indicazioni Geografiche Protette (IGP).

Denominazioni di Origine Protetta (DOP)

Le DOP sono il più rigoroso dei due sistemi di certificazione. Per ottenere lo status DOP, un prodotto deve soddisfare i seguenti criteri:

• Zona geografica specifica: Tutta la produzione deve avvenire all’interno di una zona geografica delimitata.
• Materie prime locali: Il prodotto deve essere realizzato con materie prime provenienti dalla stessa zona geografica.
• Metodo di produzione tradizionale: Il prodotto deve essere prodotto secondo metodi tradizionali consolidati nella zona.

Il rispetto di questi criteri garantisce che i prodotti DOP possiedano caratteristiche distintive e un legame inconfondibile con la loro regione di origine. Esempi noti di prodotti DOP includono il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma e il Roquefort.

Indicazioni Geografiche Protette (IGP)

Le IGP sono più flessibili rispetto alle DOP. Mentre la produzione principale deve ancora avvenire all’interno di una zona geografica specifica, alcune fasi produttive possono essere eseguite al di fuori di tale area. Tuttavia, il prodotto deve comunque mantenere un legame significativo con la regione.

Ciò consente una maggiore libertà ai produttori, pur garantendo che i prodotti IGP mantengano le loro qualità distintive. Esempi di prodotti IGP includono il Jambon d’Ardenne, il Gorgonzola e il Feta.

Tabella di confronto

Conclusione

Sia le DOP che le IGP svolgono un ruolo essenziale nel preservare e valorizzare il patrimonio culinario europeo. Le DOP offrono la massima garanzia di autenticità e provenienza, mentre le IGP consentono una maggiore flessibilità pur mantenendo un forte legame con la regione di origine. Capire le differenze tra questi due sistemi di certificazione consente ai consumatori di fare scelte informate e di godere di prodotti alimentari di altissima qualità che celebrano la diversità gastronomica dell’Europa.