Come far diventare antiaderente una padella?

Rianimare una padella: dal ferro al non-stick in un’ora

Le padelle antiaderenti sono un must per qualsiasi cucina, ma con il tempo perdono la loro magia, rendendo la cottura un’esperienza frustrante. Ma c’è una soluzione semplice e naturale per riportare in vita le vecchie padelle: il metodo della polimerizzazione dell’olio.

Come funziona?

Il segreto sta nel creare un nuovo rivestimento antiaderente a partire da un olio vegetale, come l’olio di semi di girasole o di mais. Il calore del forno (tra 200°C e 230°C) fa polimerizzare l’olio, trasformandolo in una pellicola sottile e resistente che aderisce alla superficie della padella.

Come fare?

1. Pulire la padella: Lavare accuratamente la padella con acqua calda e sapone, assicurandosi di eliminare ogni residuo di cibo o grasso.
2. Applicare l’olio: Versare un sottile strato di olio vegetale sulla superficie interna della padella, coprendo l’intera area. Usare un panno di carta pulito per distribuire l’olio in modo uniforme.
3. Cuocere in forno: Posizionare la padella capovolta su una griglia nella parte centrale del forno preriscaldato. Lasciare cuocere per un’ora.
4. Lasciare raffreddare: Una volta terminata la cottura, spegnere il forno e lasciare raffreddare la padella all’interno, senza aprirlo.

Consigli:

• Per un risultato ottimale, ripetere il processo di polimerizzazione ogni 2-3 mesi.
• Evitare di usare detersivi aggressivi o spugne abrasive per pulire la padella trattata.
• Non cuocere cibi che potrebbero bruciarsi facilmente, come il pesce, sulla padella trattata.

Attenzione:

• Il forno potrebbe emettere un leggero fumo durante la cottura, è quindi consigliabile arieggiare l’ambiente.
• Non utilizzare mai olio di oliva o altri oli che rilasciano fumo a temperature elevate.

La polimerizzazione dell’olio è un metodo semplice ed economico per ripristinare l’antiaderenza delle vecchie padelle. Con un po’ di pazienza, si può ottenere una superficie liscia e facile da pulire, per godere di una cottura impeccabile come nuova!