Come mantenere lo scorzone?

Come Preservare gli Scorzoni: Un Metodo Semplice e Delizioso Sottolio

Gli scorzoni, noti anche come tartufi neri, sono rinomati per il loro aroma intenso e il sapore ricco e terroso. Conservare questi funghi pregiati è essenziale per mantenere la loro deliziosa qualità. Uno dei metodi più semplici ed efficaci per preservare gli scorzoni è sottolio.

Procedimento:

1. Selezionare Scorzoni Freschi: Scegliete scorzoni freschi e sodi, senza segni di ammaccature o muffe.
2. Pulire e Tagliare: Spazzolate via lo sporco dagli scorzoni e tagliateli a rondelle.
3. Sterilizzare i Vasetti: Sterilizzate i vasetti e i coperchi di vetro facendoli bollire in acqua per 10 minuti.
4. Disporre gli Scorzoni: Sistemate le rondelle di scorzone nei vasetti sterilizzati. Lasciate circa mezzo centimetro di spazio dal bordo superiore.
5. Coprire con Olio d’Oliva: Versate l’olio extra vergine d’oliva sui scorzoni, coprendoli completamente. L’olio agirà da barriera protettiva, impedendo l’ingresso di ossigeno e batteri.
6. Eliminare le Bollicine d’Aria: Usate una bacchetta o un cucchiaio per eliminare eventuali bolle d’aria intrappolate tra gli scorzoni.
7. Chiudere Ermeticamente: Chiudete i vasetti ermeticamente con i coperchi sterilizzati.
8. Conservare in Fresco: Conservate i vasetti di scorzoni sott’olio in un luogo fresco e buio, come un frigorifero o una cantina.

Benefici del Metodo Sottolio:

Conservare gli scorzoni sottolio offre numerosi vantaggi:

• Preservazione a Lungo Termine: L’olio d’oliva crea una barriera protettiva che preserva il sapore e l’aroma degli scorzoni per mesi, anche fino a un anno.
• Esaltazione del Sapore: L’olio d’oliva esalta il sapore ricco e terroso degli scorzoni, conferendo loro una profondità di gusto ancora maggiore.
• Versatilità Culinaria: Gli scorzoni sott’olio sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, come pasta, pizza, bruschette e insalate.

Suggerimenti:

• Utilizzate olio d’oliva extra vergine di alta qualità per garantire il miglior sapore e i massimi benefici per la salute.
• Aggiungete erbe o spezie agli scorzoni sott’olio per conferire loro un sapore unico, come rosmarino, timo o aglio.
• Se necessario, potete riempire i vasetti con altro olio d’oliva per mantenerli completamente coperti.
• Gli scorzoni sott’olio possono essere consumati subito o conservati per un uso futuro.

Seguendo questi semplici passaggi, potete facilmente preservare gli scorzoni e godere del loro delizioso sapore e aroma per mesi a venire.