Cosa fare se si mangia pesce andato a male?

Il Pesce Avariato: Riconoscerlo e Gestire l’Emergenza

Il profumo del mare, il sapore delicato e la ricchezza nutrizionale del pesce lo rendono un alimento prelibato. Tuttavia, la sua elevata deperibilità lo rende anche un potenziale veicolo di intossicazioni alimentari, con conseguenze a volte gravi. Cosa fare, dunque, se si sospetta di aver consumato del pesce andato a male?

La prima, fondamentale regola è: non sottovalutare mai i sintomi. Un’intossicazione da pesce avariato non è una semplice indigestione. I sintomi, che possono manifestarsi da pochi minuti a diverse ore dopo l’ingestione, possono variare in intensità e tipologia, ma spesso includono nausea, vomito, diarrea (spesso sanguinolenta), crampi addominali, febbre, cefalea e debolezza generalizzata. In casi più gravi, si può verificare disidratazione, shock settico, e addirittura compromissione del sistema nervoso.

Se si avvertono anche solo alcuni di questi sintomi dopo aver consumato pesce, è essenziale agire con tempestività. Contattare immediatamente un medico, il pronto soccorso ospedaliero o il numero verde del Centro Antiveleni (il numero varia a seconda del paese; in Italia, ad esempio, è necessario cercare il numero del Centro Antiveleni regionale) è il primo passo cruciale. Descrivere accuratamente i sintomi, la quantità di pesce consumata, e il tipo di pesce (se possibile) aiuterà il personale medico a formulare la diagnosi e a stabilire il trattamento più appropriato.

Prima dell’arrivo dei soccorsi, è opportuno:

• Bere abbondanti liquidi per contrastare la disidratazione, preferibilmente acqua o soluzioni reidratanti elettrolitiche. Evitare bevande alcoliche o gassate.
• Riposare e evitare sforzi fisici.
• Non assumere farmaci senza il consiglio del medico.
• Conservare eventuali residui di pesce in un contenitore sigillato, poiché potrebbero essere utili per le analisi di laboratorio volte ad identificare il tipo di batterio o tossina responsabile dell’intossicazione.

Prevenire è sempre meglio che curare. Per ridurre il rischio di intossicazione da pesce avariato, è fondamentale:

• Acquistare il pesce da rivenditori affidabili e controllare attentamente la sua freschezza (odore, aspetto, consistenza).
• Conservare il pesce correttamente in frigorifero a temperature inferiori a 4°C e consumarlo entro le date di scadenza indicate.
• Cucinare il pesce adeguatamente, assicurandosi che sia ben cotto al cuore.
• Evitare di consumare pesce crudo o poco cotto , in particolare se si tratta di specie a rischio.

In definitiva, il consumo di pesce avariato rappresenta una potenziale minaccia per la salute. La prontezza di intervento, l’immediato contatto con le autorità sanitarie e l’attenzione alla prevenzione sono fondamentali per tutelare il benessere e scongiurare conseguenze potenzialmente gravi. Non si tratta di allarmismo, ma di consapevolezza e di responsabile gestione di un alimento prezioso ma delicato.