Cosa serve per vendere cibo fatto in casa?

Vendere cibo fatto in casa: guida ai permessi e alle certificazioni

Avviare un’attività di vendita di cibo fatto in casa può essere un’impresa gratificante, ma richiede un’attenta pianificazione e il rispetto di severi regolamenti per garantire la sicurezza del pubblico. In Italia, per vendere cibo fatto in casa legalmente, sono necessarie specifiche autorizzazioni, certificazioni e procedure burocratiche.

Autorizzazione ASL

L’Azienda Sanitaria Locale (ASL) competente per territorio deve rilasciare un’autorizzazione sanitaria all’attività. Questa autorizzazione viene rilasciata dopo aver verificato che il luogo in cui viene preparato e conservato il cibo rispetti le norme igienico-sanitarie stabilite dalla legge. L’ASL effettuerà sopralluoghi presso la sede dell’attività e richiederà documentazione relativa alle attrezzature, alle procedure di pulizia e disinfezione e alla gestione delle materie prime e dei prodotti finiti.

SCIA comunale

La Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) deve essere presentata al Comune in cui ha sede l’attività. Con la SCIA l’imprenditore autocertifica che dispone di tutti i requisiti per svolgere l’attività e che rispetterà le norme vigenti, tra cui quelle relative alla sicurezza alimentare.

Certificazioni HACCP

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo igienico-sanitario che consente di identificare e controllare i rischi potenziali per la sicurezza alimentare durante l’intero processo produttivo. Per vendere cibo fatto in casa è obbligatorio possedere la certificazione HACCP, che viene rilasciata da organismi accreditati dopo aver verificato la corretta applicazione del sistema di autocontrollo da parte dell’imprenditore.

Apertura partita IVA

Una volta ottenute le necessarie autorizzazioni e certificazioni, è necessario aprire una partita IVA presso l’Agenzia delle Entrate. L’apertura della partita IVA implica l’iscrizione dell’attività alla Camera di Commercio, che rilascerà un numero di iscrizione al Registro delle Imprese.

Altri adempimenti

Oltre alle autorizzazioni e alle certificazioni di cui sopra, per vendere cibo fatto in casa è necessario rispettare anche altre norme di legge, tra cui:

• Etichettatura dei prodotti in conformità alle normative vigenti
• Formazione degli addetti alla manipolazione degli alimenti
• Gestione dei rifiuti
• Adempimenti fiscali e contributivi

Il mancato rispetto di questi adempimenti può comportare sanzioni amministrative e penali.

Avviare un’attività di vendita di cibo fatto in casa richiede impegno e un’attenta osservanza delle normative vigenti. Tuttavia, seguire correttamente queste procedure è essenziale per garantire la sicurezza del pubblico e la propria tranquillità come imprenditore.