Cosa vuol dire a ruota di carro?

La Pizza a Ruota di Carro: Una Delizia Gastronomica Distinta

Tra le numerose varianti di pizza, la “Ruota di Carro” si distingue per le sue caratteristiche uniche che la differenziano nettamente dalla classica pizza napoletana.

Dimensioni e Cornicione

La caratteristica più evidente è il suo diametro considerevole, che generalmente supera i 30 centimetri. A differenza della pizza napoletana con il suo cornicione alto e soffice, la “Ruota di Carro” presenta un cornicione basso e piatto, simile a quello di una focaccia.

Origini

Si ritiene che la pizza a ruota di carro abbia avuto origine nelle campagne del Lazio e dell’Umbria, dove veniva preparata con ingredienti locali semplici come farina, acqua, lievito, sale e olio d’oliva. Nel tempo, questa pizza si è diffusa in altre regioni d’Italia e ha guadagnato popolarità per il suo gusto rustico e la sua semplicità.

Preparazione

La preparazione della pizza a ruota di carro segue un processo tradizionale. L’impasto viene fatto lievitare per un lungo periodo, solitamente da 12 a 24 ore, per ottenere una consistenza morbida e alveolata. L’impasto viene poi steso in una forma circolare sottile, condito con salsa di pomodoro, mozzarella e altri condimenti a piacere.

Condimenti

La pizza a ruota di carro è versatile nei suoi condimenti, proprio come la pizza napoletana. I condimenti comuni includono:

• Prosciutto crudo
• Funghi
• Salsiccia
• Peperoni
• Cipolle
• Olive

Il Cornicione Piatto

Il cornicione piatto della pizza a ruota di carro non è solo un tratto estetico. Assorbe meno salsa e condimenti rispetto a un cornicione alto, creando un equilibrio di sapori tra la crosta e gli ingredienti. Inoltre, il cornicione piatto rende più facile tagliare e servire la pizza.

Conclusioni

La pizza a ruota di carro è una delizia gastronomica unica che si distingue dalla pizza napoletana per il suo diametro maggiore, il cornicione piatto e la leggerezza complessiva. Sebbene le sue origini siano umili, questa pizza si è guadagnata un posto d’onore nella cultura culinaria italiana per il suo gusto rustico e la sua semplicità. Che sia condita con prosciutto crudo, funghi o altri condimenti desiderati, la pizza a ruota di carro è un’esperienza culinaria soddisfacente che delizierà le papille gustative degli amanti della pizza di tutto il mondo.