Quando si mette l'acqua per la pasta?

Il momento giusto per salare l’acqua della pasta

Nella preparazione di un piatto di pasta perfetto, il tempismo è essenziale, soprattutto quando si tratta di salare l’acqua di cottura. Il momento ottimale per aggiungerlo non è proprio all’inizio, come molti credono, ma poco prima di versare la pasta.

Perché aspettare l’ebollizione?

Salare l’acqua fredda ha diversi inconvenienti:

• Inibisce l’ebollizione: Il sale aumenta il punto di ebollizione dell’acqua, rallentando il processo di ebollizione.
• Indurisce la pasta: Il sale può estrarre l’acqua dalla pasta troppo presto, rendendola più dura.
• Danni alla pentola: Il sale può aderire al fondo della pentola, danneggiandola nel tempo.

Aspetta l’ebollizione (circa 2-3 minuti)

L’attesa dell’ebollizione permette all’acqua di raggiungere la giusta temperatura senza interferenze dal sale. Una volta che l’acqua bolle vigorosamente, è il momento di aggiungere il sale.

Quanto sale?

La quantità di sale raccomandata è di 10 grammi per litro d’acqua. Tuttavia, puoi adattarla al volume totale di acqua utilizzata.

Il tocco finale

Dopo aver aggiunto il sale, fai sobbollire l’acqua per altri 30 secondi per sciogliere completamente il sale. Quindi, aggiungi la pasta e mescola bene per distribuire uniformemente il sale.

Riepilogo

• Non salare l’acqua fredda della pasta.
• Aspetta che l’acqua bolla vigorosamente (circa 2-3 minuti).
• Aggiungi 10 grammi di sale grosso per litro d’acqua.
• Fai sobbollire l’acqua per altri 30 secondi per sciogliere completamente il sale.
• Aggiungi la pasta e mescola bene.

Seguendo questi semplici passaggi, puoi garantire che la tua pasta sia cotta alla perfezione, con la giusta salatura che ne esalta il sapore.