Quanto ci vuole per aprire una friggitoria?

Da zero a fritto: quanto tempo ci vuole per aprire una friggitoria?

Aprire una friggitoria, tempio del cibo da strada per eccellenza, è il sogno di molti aspiranti imprenditori. L’aroma invitante di frittura, la croccantezza dorata e la soddisfazione di un cliente felice sono immagini allettanti. Ma tra il sogno e la realtà si snoda un percorso fatto di burocrazia, permessi e, ovviamente, investimenti. Sappiamo che l’investimento iniziale si aggira tra i 20.000 e i 30.000 euro, una cifra che copre l’avvio dell’attività, variabile in base alle dimensioni e all’allestimento del locale. Ma quanto tempo richiede concretamente trasformare questo capitale in un’attività fiorente?

Non esiste una risposta univoca, ma possiamo individuare le principali fasi e stimare una timeline realistica. Consideriamo un periodo che va dai 3 ai 6 mesi, un intervallo ampio che tiene conto delle possibili variabili.

Fase 1: Pianificazione e Business Plan (1-2 mesi): Questa fase preliminare, spesso sottovalutata, è fondamentale. Definire il target, analizzare la concorrenza, scegliere la location ideale e sviluppare un business plan solido richiede tempo e attenzione. Includere in questa fase la consulenza di un commercialista può velocizzare l’iter e ottimizzare le scelte strategiche.

Fase 2: Burocrazia e Permessi (1-3 mesi): Ottenere i permessi necessari (licenza commerciale, autorizzazione sanitaria, permessi per l’insegna, etc.) è un processo che può rivelarsi lungo e complesso, soprattutto in Italia. La tempistica varia a seconda del Comune e della regione, ed è consigliabile affidarsi a un professionista per evitare ritardi e intoppi burocratici.

Fase 3: Lavori di Allestimento (1-2 mesi): Una volta ottenuti i permessi, si può procedere con i lavori di ristrutturazione e allestimento del locale. La scelta delle attrezzature (friggitrici, cappe, banconi, etc.) influisce sia sui costi che sui tempi di realizzazione. Optare per attrezzature usate ma in buone condizioni può rappresentare un’opzione per contenere i costi, ma richiede un’attenta valutazione dello stato di conservazione.

Fase 4: Selezione del Personale e Fornitori (2-4 settimane): Individuare personale qualificato e affidabile, così come instaurare rapporti con fornitori di materie prime di qualità, è cruciale per il successo della friggitoria. Prevedere un periodo di formazione per il personale può garantire uno standard elevato fin dall’apertura.

Fase 5: Marketing e Lancio (2-4 settimane): Prima dell’apertura ufficiale, è importante dedicare tempo e risorse alla promozione dell’attività. Sfruttare i social media, creare un’insegna accattivante e organizzare un evento di inaugurazione può contribuire ad attirare la clientela.

In conclusione, aprire una friggitoria richiede un impegno significativo, sia in termini economici che di tempo. Pianificare con cura ogni fase, affidarsi a professionisti competenti e monitorare costantemente l’avanzamento dei lavori sono gli ingredienti segreti per trasformare il sogno in una realtà croccante e dorata.