Chi è intollerante al lattosio può mangiare la mozzarella?

Formaggi e Intolleranza al Lattosio: La Mozzarella è una Scelta Adatta?

L’intolleranza al lattosio, un’incapacità di digerire lo zucchero del latte (lattosio), colpisce un numero significativo di persone in tutto il mondo. Ciò pone la domanda: i formaggi, che sono derivati del latte, sono adatti per chi è intollerante al lattosio?

I Diversi Tipi di Formaggi e il Contenuto di Lattosio

Il contenuto di lattosio nei formaggi varia a seconda del tipo di formaggio e del processo di produzione. In generale, i formaggi freschi, come ricotta, mozzarella e brie, contengono livelli relativamente alti di lattosio. Ciò è dovuto al fatto che questi formaggi non vengono stagionati per un lungo periodo, il che consente al lattosio di rimanere intatto.

La Mozzarella: un’Opzione Poco Adatta per gli Intoleranti al Lattosio

Tra i formaggi freschi, la mozzarella è nota per avere un contenuto di lattosio particolarmente elevato. Secondo l’Istituto Nazionale della Salute, una porzione da 100 grammi di mozzarella contiene circa 2,5 grammi di lattosio. Questo è un quantitativo significativo per le persone intolleranti al lattosio, che generalmente tollerano solo piccole quantità di lattosio.

Alternative Adatte per gli Intoleranti al Lattosio

Fortunatamente, ci sono molte alternative di formaggio adatte per gli intolleranti al lattosio. I formaggi stagionati, come il cheddar, il parmigiano e il pecorino, contengono livelli molto bassi di lattosio. Ciò perché i batteri che vengono utilizzati durante il processo di stagionatura convertono gran parte del lattosio in acido lattico.

Anche i formaggi a pasta filata, come la provolone e il caciocavallo, possono essere tollerati da alcune persone intolleranti al lattosio. Questi formaggi vengono allungati e lavorati, che rompe le molecole di lattosio e le rende più facili da digerire.

Conclusione

Per gli intolleranti al lattosio, la mozzarella non è una scelta adatta a causa del suo elevato contenuto di lattosio. Tuttavia, esistono molte alternative di formaggio a basso contenuto di lattosio, come formaggi stagionati e formaggi a pasta filata, che possono essere goduti senza disagio.