Come cuocere una fiorentina da 2 kg?

Guida definitiva alla cottura di una perfetta fiorentina da 2 kg

Una fiorentina da 2 kg è un taglio di carne saporito e di alta qualità che richiede una cottura attenta per ottenere i migliori risultati. Seguendo attentamente questa guida, puoi padroneggiare l’arte di cucinare una fiorentina che delizierà le tue papille gustative.

Preparazione:

• Preriscalda la tua griglia a fuoco medio-alto.
• Togli la fiorentina dal frigorifero almeno un’ora prima della cottura per portarla a temperatura ambiente.
• Condisci la bistecca generosamente con sale kosher e pepe nero macinato al momento.

Cottura:

• Disponi la fiorentina su una griglia calda, lontano da fiamme dirette.
• Cuoci per 3-5 minuti per lato, senza girare, a seconda dello spessore desiderato:
  • Al sangue: 120-125°F (49-52°C)
  • Media cottura: 130-135°F (54-57°C)
  • Cottura media: 140-145°F (60-63°C)
  • Ben cotta: 150°F (66°C) o superiore
• Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna della fiorentina.

Riposo:

• Una volta raggiunta la temperatura di cottura desiderata, togli la fiorentina dalla griglia e lasciala riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarla. Questo consentirà ai succhi di redistribuirsi, risultando in una bistecca più tenera e succosa.

Suggerimenti:

• Usa una griglia a carbone o a gas per ottenere il miglior sapore.
• Evita di usare la salsa marinara sulla fiorentina, poiché può bruciare facilmente.
• Se non hai un termometro per carne, controlla la cottura inserendo uno spiedino nella bistecca. Il succo chiaro indica una cottura al sangue, il succo rosa indica una cottura media e il succo marrone indica una cottura media.
• Servi la fiorentina con i tuoi contorni preferiti, come purea di patate, asparagi grigliati o un’insalata croccante.

Seguendo attentamente questi passaggi, puoi preparare una fiorentina da 2 kg cotta alla perfezione, che lascerà i tuoi ospiti soddisfatti e desiderosi di altro. Buon appetito!