Quanto sale ha una pizza margherita?

Quanto sale contiene una pizza Margherita? Il segreto della salinità perfetta

La pizza Margherita, un classico della cucina italiana, è apprezzata per la sua semplicità e il suo gusto armonioso. Oltre agli ingredienti freschi e di qualità, un elemento chiave che contribuisce al suo sapore è la quantità di sale utilizzata.

Il sale nella pizza Margherita

Secondo la ricetta tradizionale della pizza Margherita Napoletana, codificata come Specialità Tradizionale Garantita (STG) dall’Unione Europea, viene utilizzata una quantità specifica di sale: 1 grammo per ogni pizza. Questo valore rappresenta circa lo 0,2% del peso totale degli ingredienti.

Perché così poco sale?

Potrebbe sorprendere che una pizza, che tipicamente viene considerata un alimento salato, contenga una quantità relativamente piccola di sale. Tuttavia, questo basso contenuto è intenzionale e serve a esaltare i sapori degli altri ingredienti, come i pomodori, il basilico fresco e la mozzarella.

La salatura perfetta

La giusta quantità di sale è essenziale per l’equilibrio del gusto della pizza. Troppo sale può sopraffare gli altri sapori, mentre troppo poco può renderla insapore. La salatura avviene in due fasi:

• Sale nell’impasto: Circa 1 grammo di sale viene aggiunto all’impasto, contribuendo al suo sviluppo e alla sua croccantezza.
• Sale sulla pizza: Dopo che l’impasto è stato steso e condito, viene aggiunta una piccola quantità di sale (circa 0,5 grammi) sulla parte superiore. Questo sale serve a esaltare i sapori dei condimenti e della mozzarella.

Il sale e la salute

Anche se la pizza Margherita può contenere meno sale rispetto ad altri tipi di pizza, rimane un alimento che dovrebbe essere consumato con moderazione a causa del suo alto contenuto di sodio. Tuttavia, la quantità limitata di sale utilizzata nella pizza tradizionale riduce il suo impatto sulla salute rispetto alle versioni più salate.

Conclusione

La quantità di sale utilizzata nella pizza Margherita è un elemento cruciale che contribuisce al suo sapore iconico. La ricetta tradizionale STG specifica 1 grammo di sale per pizza, un valore che esalta il gusto degli ingredienti freschi e mantiene l’equilibrio della salinità. Utilizzando questa quantità ottimale di sale, gli amanti della pizza possono godersi un’esperienza culinaria deliziosa senza compromettere la loro salute.