Cosa si insegna con la classe di concorso B021?

La Classe di Concorso B021: Formazione degli Insegnanti per i Servizi Enogastronomici e la Scienza dell’Alimentazione

La Classe di Concorso B021 si occupa della formazione degli insegnanti di ambito tecnico-pratico specializzati nei servizi enogastronomici e nella scienza dell’alimentazione, preparandoli a lavorare negli istituti di istruzione professionale e tecnica.

Obiettivi della Formazione

Il percorso formativo della Classe B021 mira a sviluppare le seguenti competenze nei docenti:

• Conoscenza approfondita dei principi della scienza dell’alimentazione, della normativa igienico-sanitaria e della tecnologia degli alimenti.
• Padronanza delle tecniche di preparazione e trasformazione degli alimenti, nonché delle metodologie di conservazione e valutazione della qualità.
• Comprensione dei principi di economia aziendale, marketing e gestione delle risorse umane nei servizi enogastronomici.
• Abilità nella gestione delle attività di sala e vendita, inclusa l’accoglienza dei clienti, la presa delle ordinazioni e il servizio dei pasti.
• Capacità di utilizzare le tecnologie informatiche e i software specifici del settore enogastronomico.

Ambiti Lavorativi

I docenti formati nella Classe di Concorso B021 possono operare nei seguenti ambiti lavorativi:

• Insegnanti di servizi enogastronomici negli istituti tecnici e professionali
• Docenti di scienza dell’alimentazione negli istituti superiori
• Istruttori presso centri di formazione professionale
• Responsabili di servizi enogastronomici in aziende turistiche o ristorative
• Consulenti nel settore alimentare

Struttura del Percorso Formativo

Il percorso formativo per la Classe B021 comprende sia insegnamenti teorici che pratici, suddivisi in due livelli:

• Primo livello (24 CFU): principi di scienza dell’alimentazione, normativa igienico-sanitaria, economia aziendale, gestione delle risorse umane, tecnologie informatiche.
• Secondo livello (42 CFU): tecniche di preparazione e trasformazione degli alimenti, tecniche di sala e vendita, gestione di attività enogastronomiche, innovazione tecnologica nel settore alimentare.

La formazione pratica comprende stage presso aziende del settore enogastronomico, laboratori di cucina e sale di ricevimento.

Requisiti di Ammissione

Per accedere alla Classe di Concorso B021 sono richiesti i seguenti requisiti:

• Laurea triennale oppure diploma di laurea quadriennale (vecchio ordinamento) in Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze Gastronomiche, Turismo Culinario o titoli equipollenti.
• Per i laureati triennali è necessario il possesso di 24 CFU nei settori scientifico-disciplinari M-DEA/01 (Scienze degli alimenti e della nutrizione), SECS-P/10 (Tecnica e tecnologia dei servizi enogastronomici).

Conclusioni

La Classe di Concorso B021 rappresenta un’importante opportunità per i laureati del settore enogastronomico e della scienza dell’alimentazione che desiderano intraprendere la carriera di insegnante. Il percorso formativo fornisce agli insegnanti le competenze teoriche e pratiche necessarie per formare i futuri professionisti del settore agroalimentare e turistico.