Che differenza c'è tra Campari e Bitter?

Bitter vs. Campari: Svelando le Differenze Aromatiche

Nel mondo vibrante dei liquori, gli amari giocano un ruolo fondamentale, aggiungendo un tocco unico di complessità e amarezza a cocktail e aperitivi. Tra i tanti amari, Campari spicca per il suo profilo aromatico inconfondibile. Ma in cosa si differenzia dagli altri amari, come l’Averna?

Definizione di “Amaro”:

La legislazione non differenzia tra “amaro” e “bitter”. Entrambi i termini si riferiscono a bevande alcoliche caratterizzate da un pronunciato sapore amaro. Questo amaro deriva da una miscela botanica di erbe, radici e spezie.

Campari: Un Amaro Unico

Campari è un amaro iconico creato nel 1860 a Milano, in Italia. È noto per il suo colore rosso acceso e il suo sapore agrodolce. La ricetta esatta di Campari è un segreto gelosamente custodito, ma si dice che includa erbe come genziana, arancio amaro e china. Il suo aroma caratteristico presenta note di arancia, erbe aromatiche e un pizzico di amaro.

Differenze Aromatiche:

Mentre sia Campari che Averna sono amari, presentano profili aromatici distinti. Campari è più agrodolce, con una forte componente citrica e un’amarezza equilibrata. L’Averna, invece, è più amaro e terroso, con note di radici e spezie.

Utilizzo nei Cocktail:

L’uso di Campari e Averna nei cocktail varia in base alle loro diverse caratteristiche aromatiche. Campari è un ingrediente essenziale nel Negroni, l’Americano e il Garibaldi. Il suo sapore agrodolce bilancia l’amarezza e la dolcezza degli altri ingredienti. L’Averna, con il suo amaro terroso, è un’ottima aggiunta a cocktail come il Black Manhattan e il Martinez.

Conclusioni:

Sebbene inclusi entrambi nella categoria degli amari, Campari e Averna hanno profili aromatici distintivi. Campari è più agrodolce con una forte componente citrica, mentre l’Averna è più amaro e terroso con note di radici e spezie. Queste differenze li rendono adatti a usi diversi nei cocktail, ognuno contribuendo alla complessità e all’equilibrio delle creazioni dei barman.