Che grano usa la divella?

Il segreto della pasta Divella: la semola rimacinata di grano duro

La pasta Divella, un nome familiare sulle tavole italiane, si distingue per la sua consistenza e la sua capacità di mantenere la cottura. Ma qual è il segreto di questa performance? La risposta sta nella materia prima: la semola rimacinata di grano duro.

A differenza della semola tradizionale, quella utilizzata da Divella subisce un processo di macinazione più fine. Immaginate il grano duro, ricco di glutine e dalle spiccate proprietà tenaci, trasformato in una polvere impalpabile, quasi setosa al tatto. Questa “raffinatezza” della semola rimacinata è fondamentale per la qualità della pasta. Infatti, le particelle più piccole permettono un impasto più omogeneo e compatto, che si traduce in una superficie liscia e vellutata al palato.

Ma non si tratta solo di una questione di texture. La semola rimacinata di grano duro contribuisce in modo significativo alla tenuta in cottura della pasta Divella. La struttura più fine e uniforme dell’impasto assorbe l’acqua in maniera più graduale e controllata, evitando che la pasta si scuocia o diventi collosa. Questo significa che, anche se superiamo leggermente i tempi di cottura consigliati, la pasta manterrà la sua piacevole al dente, resistendo all’impulso di trasformarsi in una massa informe.

Divella non si limita ad utilizzare una semplice semola rimacinata. L’azienda pone particolare attenzione alla selezione del grano duro, prediligendo varietà di alta qualità che garantiscono un prodotto finale dalle eccellenti proprietà organolettiche e nutrizionali. Questo impegno nella scelta della materia prima si riflette nel sapore intenso e autentico della pasta, capace di esaltare i condimenti e di soddisfare anche i palati più esigenti.

In conclusione, la semola rimacinata di grano duro è l’ingrediente chiave che rende la pasta Divella un prodotto di eccellenza. Un processo di lavorazione accurato, unito alla selezione di grani di alta qualità, si traduce in una pasta dalla consistenza impeccabile, dalla tenuta in cottura ottimale e dal sapore inconfondibile. Un vero esempio di come la tradizione e l’innovazione possano unirsi per creare un prodotto di qualità superiore.