Che origine ha il crème caramel?

Crème Caramel: un dessert enigmatico con origini contestate

Il Crème Caramel, un dessert decadente con una superficie liscia al caramello e un cuore cremoso, è un piacere culinario apprezzato in tutto il mondo. Tuttavia, le sue origini rimangono incerte, con affermazioni concorrenti da Portogallo e Spagna.

L’eredità portoghese

Alcuni sostengono che il Crème Caramel abbia avuto origine nel Portogallo del XVIII secolo. Si dice che i monasteri portoghesi abbiano sviluppato questo dessert come un modo per utilizzare gli eccessi di uova e latte, ingredienti abbondanti in quel periodo. Il “Leite Crème”, come veniva chiamato originariamente, era una miscela zuccherata di uova e latte cotta lentamente in un bagno d’acqua.

Oltre all’abbondanza di ingredienti, il Portogallo aveva anche una lunga tradizione di cucina a base di uova. Gli esploratori portoghesi riportavano spesso spezie dall’Oriente, che venivano utilizzate per insaporire dolci e dessert. Si ritiene che questa influenza esotica abbia contribuito allo sviluppo del Crème Caramel.

Le pretese spagnole

Dall’altra parte dell’Iberia, la Spagna rivendica anche la paternità del Crème Caramel. “Flan”, la controparte spagnola del Crème Caramel, è una ricetta popolare sin dal Medioevo. Sebbene le ricette per il Flan siano variate nel tempo, condividono molte somiglianze con il Crème Caramel portoghese. Alcuni storici culinari suggeriscono che il Flan sia stato introdotto in Portogallo dai conquistatori spagnoli e successivamente adattato alla cucina locale.

Diffusione globale

Indipendentemente dalle sue origini precise, il Crème Caramel ha guadagnato popolarità ben oltre i confini del Portogallo e della Spagna. È diventato un dessert preferito in Francia, dove è conosciuto come “Crème Renversée”. In America Latina, è spesso chiamato “Flan” o “Natilla”. In Italia, è noto come “Crema Caramel”.

La diffusione globale del Crème Caramel è in gran parte attribuita ai coloni e ai commercianti europei. Portarono questo delizioso dessert nelle loro colonie e nei paesi con cui commerciavano, facendolo diventare un piatto internazionale amato.

Un mistero culinario

Sebbene le origini del Crème Caramel rimangano un mistero, il suo impatto sulla cucina mondiale è innegabile. Questo dessert cremoso e decadente continua ad affascinare e deliziare persone di tutte le età e culture. Che sia nato in Portogallo o in Spagna, il Crème Caramel è un simbolo dell’eredità culinaria condivisa dell’Europa meridionale.