Che tipo di grano usa la Barilla?

Il Segreto del Grano Barilla: Più di un Semplice Ingrediente

La pasta Barilla, un simbolo della cucina italiana nel mondo, si basa su un ingrediente fondamentale: il grano. Ma non si tratta di un semplice grano, bensì di una selezione accurata di grani 100% italiani, frutto di una filiera controllata e di una ricerca costante volta a garantire la qualità superiore del prodotto finale. Andiamo oltre la semplice affermazione “grano 100% italiano” e scopriamo cosa si cela dietro questa scelta, un vero e proprio impegno aziendale che si traduce in un sapore e una consistenza inconfondibili.

La selezione del grano per la pasta Barilla classica venduta in Italia non è casuale. Si parte da una meticolosa ricerca di varietà che presentano specifiche caratteristiche organolettiche e tecnologiche. La priorità è data a un elevato livello di proteine, elemento chiave per la resistenza alla cottura e la conseguente “al dente” tanto apprezzato dagli italiani. Questo parametro, strettamente controllato in ogni fase della filiera, garantisce una pasta che mantiene la sua consistenza anche dopo una lunga cottura, evitando quel fastidioso effetto di “spappolatura”.

Ma non solo proteine. La qualità del glutine è altrettanto fondamentale. Un glutine di elevata qualità contribuisce alla formazione di una maglia glutinica robusta, responsabile dell’elasticità e della consistenza della pasta. Questo aspetto, spesso sottovalutato, è determinante per la capacità della pasta di trattenere il condimento e di esaltarne il sapore.

La scelta del grano Barilla si distingue anche per il suo caratteristico colore giallo dorato. Questa tonalità, indice di una maturazione ottimale e di un’elevata concentrazione di caroteni, è un segno distintivo della qualità del grano utilizzato e contribuisce all’aspetto invitante del prodotto finito.

Infine, un basso contenuto di ceneri è un ulteriore parametro che attesta la qualità del grano. Le ceneri rappresentano la parte minerale del chicco e un basso contenuto indica una maggiore purezza e una minore presenza di impurità, a beneficio del sapore e della digeribilità della pasta.

In conclusione, il “grano 100% italiano” utilizzato da Barilla per la sua pasta classica non è semplicemente un ingrediente, ma il risultato di un processo di selezione accurata e di un impegno costante nella ricerca della qualità. Ogni caratteristica, dall’elevato contenuto proteico al colore giallo dorato, contribuisce a creare un prodotto di eccellenza, un piccolo grande esempio di “Made in Italy” apprezzato in tutto il mondo. Dietro ogni piatto di pasta Barilla si cela, dunque, una storia di passione, ricerca e dedizione alla qualità delle materie prime.