Che vino bere con il goulash?

Il Goulash e il suo Complemento Perfetto: Un’Ode al Lagrein Alto Adige DOC

Il goulash, quel capolavoro culinario ungherese di carne stufata, spezie calde e paprica, rappresenta una sfida enologica non da poco. La sua ricchezza, la sua complessità aromatica, che spazia dalle note dolciastre della carne brasata alle vibranti sfumature piccanti delle spezie, richiede un vino altrettanto strutturato e capace di reggere il confronto senza essere sopraffatto. E tra le numerose possibilità, un’opzione emerge con particolare prepotenza: il Lagrein Alto Adige DOC.

Questo robusto rosso altoatesino, coltivato sulle pendici soleggiate delle Dolomiti, possiede una personalità che si sposa alla perfezione con l’intensità del goulash. La sua struttura corposa, lontana dalla leggerezza di molti rossi, è la chiave di volta di questo abbinamento. I tannini, presenti ma ben integrati, non risultano aggressivi ma anzi, fungono da contrappunto ideale alla consistenza densa della carne, pulendo il palato e preparandolo al successivo boccone.

Ma la forza del Lagrein non si limita alla sola struttura. Le sue note fruttate, che spaziano dalla ciliegia al mirtillo, e le delicate sfumature speziate – un’eco delle spezie presenti nel goulash – creano una sinergia gustativa impeccabile. L’equilibrio tra acidità e corpo è poi fondamentale: l’acidità vivacizza il piatto, evitando quella sensazione di pesantezza che un vino meno equilibrato potrebbe amplificare. Il Lagrein, con la sua elegante complessità, riesce a esaltare le sfumature del goulash, senza mai sovrastarle, creando invece un dialogo armonioso e coinvolgente tra due grandi protagonisti della gastronomia.

Infine, la territorialità gioca un ruolo importante. Il Lagrein, espressione autentica del terroir altoatesino, si confronta con la tradizione ungherese del goulash in un incontro di culture e sapori che arricchisce l’esperienza gastronomica. È un connubio che va oltre la semplice compatibilità, diventando un’esperienza sensoriale completa, un’ode al gusto e alla sapiente combinazione tra vino e cibo. Quindi, la prossima volta che vi troverete ad assaporare un buon goulash, ricordatevi di stappare una bottiglia di Lagrein Alto Adige DOC: un’esperienza che lascerà un segno indelebile nel vostro palato.