Che vitigno è il Valpolicella?

Il Valpolicella: un viaggio nel cuore del vino veronese

Il Valpolicella è una delle regioni vinicole più rinomate del Veneto, famosa per i suoi vini rossi corposi e fruttati. Il “Valpolicella Classico” DOC, in particolare, è un vino rosso pregiato che incarna l’essenza di questa regione vinicola.

I vitigni all’origine del Valpolicella

Il Valpolicella Classico è un vino che nasce da un blend di vitigni autoctoni, ognuno dei quali contribuisce al suo profilo aromatico unico. Le varietà principali utilizzate sono:

• Corvina: Il vitigno dominante, che costituisce almeno il 45% del blend. Conferisce al vino corpo, struttura e aromi di ciliegia e amarena.
• Corvinone: Può sostituire fino al 50% della Corvina, aggiungendo intensità di colore e tannini.
• Rondinella: Completa il blend con freschezza, aromi floreali e una leggera nota amara che equilibra la dolcezza delle altre varietà.

Oltre a queste varietà principali, possono essere aggiunti in piccole percentuali altri vitigni autoctoni come Forselina, Negrara e Oseleta, che arricchiscono il vino con ulteriori sfumature aromatiche.

Il processo di vinificazione

La vinificazione del Valpolicella Classico prevede una fase di appassimento delle uve. Dopo la vendemmia, le uve vengono stese in appositi graticci, dove rimangono per un periodo di circa 120 giorni. Questo processo di appassimento concentra gli zuccheri e gli aromi nell’uva, creando le basi per un vino più corposo e complesso.

Le uve appassite vengono quindi pigiate e fermentate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio o botti di legno, per un periodo che varia da 15 a 30 giorni. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in botti di rovere per un minimo di 12 mesi, che gli conferisce ulteriore struttura ed eleganza.

Il Valpolicella Classico in tavola

Il Valpolicella Classico è un vino rosso versatile che si accompagna bene con una varietà di piatti. La sua struttura e i suoi aromi fruttati lo rendono un partner ideale per piatti a base di carne rossa, come arrosti, brasati e selvaggina. Può anche essere abbinato a formaggi stagionati e preparazioni a base di funghi.

Un vino simbolo del Veneto

Il Valpolicella Classico è un vino che racchiude in sé la tradizione, la passione e l’unicità della regione enologica veronese. Grazie alla sua qualità e alle sue caratteristiche distintive, è diventato un simbolo del Veneto e un ambasciatore della cultura vinicola italiana nel mondo.