Chi al posto di Cannavacciuolo a Novara?

Novara riparte dal sapore di Napoli: Luca Mendozza raccoglie l’eredità di Cannavacciuolo

L’addio di Antonino Cannavacciuolo a Novara aveva lasciato un vuoto di aspettative tra gli amanti della buona cucina. Chi avrebbe raccolto il testimone del rinomato chef, portando avanti una proposta gastronomica all’altezza del suo predecessore? La risposta è arrivata da Napoli, e ha le mani esperte di Luca Mendozza, pizzaiolo di razza pronto a conquistare il palato dei novaresi.

Dimenticate le speculazioni su chef stellati o stravolgimenti di menu. A Novara, la continuità e la tradizione partenopea sono state le chiavi scelte per il futuro del locale. Luca Mendozza non è un semplice sostituto, ma un artigiano della pizza, un custode del sapore autentico di Napoli che si propone di valorizzare l’eredità culinaria lasciata da Cannavacciuolo, pur imprimendo la sua personale impronta.

La scelta di puntare su un pizzaiolo, anziché su un altro chef con ambizioni gourmet, segna un cambio di rotta ponderato. Si abbandona, almeno in parte, l’alta cucina per abbracciare un simbolo della gastronomia italiana universalmente amato: la pizza napoletana.

Mendozza, con il suo entusiasmo contagioso e la profonda conoscenza delle tecniche di lievitazione, della selezione degli ingredienti e della cottura nel forno a legna, si presenta come la persona giusta per questo delicato passaggio. Non si tratta di replicare semplicemente le ricette precedenti, ma di infondere nuova energia e passione in un’offerta gastronomica che punta alla qualità, alla freschezza e, soprattutto, alla genuinità.

Il suo arrivo a Novara rappresenta quindi un’opportunità per riscoprire il piacere di una pizza fatta a regola d’arte, con un occhio di riguardo alla tradizione e un pizzico di innovazione. Mendozza ha dichiarato di voler utilizzare prodotti locali, combinandoli con quelli provenienti dalla sua terra d’origine, per creare un’esperienza gustativa unica e indimenticabile.

Novara, quindi, non rinuncia al buon cibo, ma lo reinventa attraverso un simbolo della cultura italiana, promettendo di deliziare i suoi abitanti e di attirare nuovi appassionati grazie alla sapiente arte di Luca Mendozza. Un nuovo capitolo si apre all’insegna del profumo inconfondibile della pizza napoletana, un profumo che parla di tradizione, di famiglia e di amore per il buon cibo.