Chi mangia più carne in Europa?

Il piatto nazionale? Carne, ma con sfumature: un’analisi del consumo in Europa e il caso italiano.

L’immagine della dieta mediterranea, fatta di pasta, olio d’oliva e verdure, è profondamente radicata nell’immaginario collettivo quando si parla di cucina italiana. Eppure, una semplice analisi del consumo di carne svela una realtà più complessa e, forse, inaspettata. Sebbene l’Italia sia universalmente riconosciuta per la sua cucina ricca di ingredienti freschi e salutari, i dati storici sul consumo di carne rivelano un appetito per la carne rossa che, almeno fino a pochi anni fa, la collocava ai vertici della classifica europea.

Nel 2013, ad esempio, il Belpaese si posizionava al secondo posto in Europa per consumo di carne bovina pro capite, superato solamente dalla Francia. La Germania, tradizionalmente associata a un consumo maggiore di carne suina, si piazzava al terzo posto. Questi dati, che indicavano un consumo medio di 19,5 kg di carne rossa a testa all’anno per l’Italia, suggeriscono un quadro ben diverso da quello romanticizzato dell’alimentazione mediterranea. Il dato, seppur datato, è significativo per comprendere l’evoluzione dei consumi alimentari e le sfumature di una dieta nazionale apparentemente definita.

È importante notare che il 2013 rappresenta un punto di riferimento, un’istantanea di un momento specifico. Da allora, le tendenze alimentari hanno subito mutamenti significativi, influenzati da fattori economici, sociali e, soprattutto, da una crescente consapevolezza riguardo l’impatto ambientale e sulla salute del consumo di carne rossa. Probabilmente, il consumo di carne bovina pro capite in Italia ha subito una flessione negli anni successivi, riflettendo l’affermarsi di diete più vegetariane o vegane e una maggiore attenzione alla sostenibilità alimentare.

L’analisi del consumo di carne in Italia, pertanto, richiede un approccio più sfumato. Mentre è vero che la carne bovina ha storicamente rivestito un ruolo importante nella dieta nazionale, è altrettanto vero che il panorama alimentare italiano è in continua evoluzione. Studi più recenti sul consumo attuale di carne, sia rossa che bianca, sarebbero cruciali per aggiornare il quadro e comprendere appieno come si colloca oggi l’Italia nel contesto europeo, considerando anche la crescente attenzione alla qualità e alla provenienza degli alimenti. Il dibattito, insomma, è aperto, e i dati del 2013, pur interessanti, rappresentano solo un tassello di un mosaico molto più complesso.