Come correggere un vino spunto?

Come Contrastare l’Acetificazione del Vino

L’acetificazione, un processo che trasforma l’alcol in acido acetico, è un temibile nemico per gli amanti del vino. Un vino spunto, caratterizzato da un pungente aroma di aceto, può compromettere significativamente il piacere della degustazione. Purtroppo, una volta che un vino è diventato spunto, è impossibile ripristinarlo completamente al suo stato originale.

Tuttavia, nei casi in cui i sentori acetici siano lievi, è possibile adottare alcune misure per migliorare la bevibilità del vino. Una di queste soluzioni è utilizzare Sanavin, un prodotto a base di bicarbonato di potassio.

Come Funziona Sanavin

Sanavin agisce arrestando la fermentazione acetica, il processo che converte l’alcol in acido acetico. Ciò avviene attraverso la neutralizzazione degli acidi, elevando il pH del vino. In questo modo, si interrompe l’attività dei batteri acetici responsabili dell’acetificazione.

Utilizzo di Sanavin

Per utilizzare Sanavin, seguire attentamente le istruzioni del produttore. Generalmente, si aggiungono circa 2 g di Sanavin per litro di vino. È importante agitare bene il vino dopo l’aggiunta di Sanavin per assicurarsi che si distribuisca uniformemente.

Effetti di Sanavin

Sebbene Sanavin possa arrestare la fermentazione acetica, non rimuove completamente l’acidità volatile già presente nel vino. Tuttavia, può ridurre i sentori acetici pungenti, rendendo il vino più gradevole al palato.

Limiti di Sanavin

È importante notare che Sanavin non è una soluzione miracolosa. Può essere efficace solo nei casi in cui l’acetificazione sia lieve. Se il vino presenta sentori acetici pronunciati, è improbabile che Sanavin apporti miglioramenti significativi.

Prevenzione dell’Acetificazione

Il modo migliore per affrontare l’acetificazione è prevenirla. Assicurarsi di conservare il vino correttamente in un luogo fresco, buio e ben sigillato. Evitare l’esposizione all’ossigeno, che può accelerare il processo di acetificazione. Inoltre, utilizzare attrezzature pulite durante la manipolazione del vino per evitare la contaminazione con batteri acetici.

Conclusione

Sebbene non sia possibile recuperare completamente un vino spunto, è possibile utilizzare Sanavin per attenuare i sentori acetici lievi e migliorare la bevibilità del vino. Tuttavia, è importante ricordare che Sanavin non è una panacea e che la prevenzione dell’acetificazione attraverso una corretta conservazione e gestione del vino è sempre la migliore linea d’azione.