Come evitare che il Parmigiano ammuffisce?

Come conservare il Parmigiano Reggiano per evitare la muffa

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio pregiato e versatile, ma è anche noto per la sua tendenza a sviluppare muffa se non conservato correttamente. Ecco un metodo efficace per conservare il Parmigiano e mantenerlo fresco e privo di muffa.

Conservazione in olio d’oliva

Questo metodo prevede di immergere il Parmigiano in olio d’oliva di alta qualità. L’olio crea una barriera protettiva attorno al formaggio, mantenendone la superficie idratata e impedendo la penetrazione di aria e umidità. Di conseguenza, si riduce notevolmente la probabilità di formazione di muffa.

Passaggi:

1. Preparare il formaggio: Tagliate un blocco di Parmigiano in pezzi di dimensioni gestibili e avvolgeteli in un panno pulito o in carta da formaggio.
2. Scegliere il contenitore: Scegliete un contenitore ermetico, come un barattolo di vetro o un contenitore di plastica per alimenti. Assicuratevi che sia abbastanza grande da contenere il formaggio comodamente.
3. Aggiungete l’olio d’oliva: Versate abbastanza olio d’oliva nel contenitore per coprire completamente il formaggio. Utilizzate un olio d’oliva di buona qualità per evitare sapori sgradevoli.
4. Chiudere il contenitore: Chiudete ermeticamente il contenitore e agitatelo per ricoprire il formaggio di olio.
5. Conservare in frigorifero: Conservate il contenitore in frigorifero, dove la temperatura costante aiuterà a rallentare la crescita della muffa.

Vantaggi:

• Mantiene la freschezza del formaggio.
• Impedisce la formazione di muffa intrappolandola nell’olio.
• Non altera il sapore del formaggio.
• Facile da implementare e mantenere.

Nota:

Se, nonostante questo metodo, si dovesse comunque formare della muffa sulla superficie del formaggio, è importante rimuoverla prontamente. Utilizzate un coltello affilato per tagliare la parte ammuffita e scartatela. La muffa rimarrà intrappolata nell’olio, facilitando la rimozione con carta assorbente inumidita con acqua tiepida.

Seguendo questi passaggi, potete conservare il Parmigiano Reggiano per settimane, mantenendone la freschezza e il sapore senza preoccuparvi della muffa. Godetevi il vostro formaggio preferito con la tranquillità di sapere che durerà a lungo.