Come far addensare il gelato?

Come Ottenere un Gelato Cremoso e Denso con Addensanti Naturali

Il gelato fatto in casa può essere una delizia, ma realizzare una consistenza liscia e vellutata può essere una sfida. Se il tuo gelato risulta troppo ghiacciato o sottile, non temere: ci sono due semplici addensanti naturali che possono trasformare il tuo dessert in un capolavoro cremoso.

La Farina di Semi di Carrube

La farina di semi di carrube è un addensante naturale ottenuto dai semi dell’albero di carrube. È ricca di fibre solubili, che assorbono l’acqua e formano un gel. Ciò conferisce al gelato una consistenza densa e cremosa, senza alterarne il sapore.

La Gomma di Guar

La gomma di guar è un’altra fibra naturale che agisce come addensante. Si estrae dai semi dei fagioli di guar. Come la farina di semi di carrube, la gomma di guar assorbe l’acqua, creando una consistenza viscosa che aiuta a stabilizzare i cristalli di ghiaccio nel gelato.

Come Usare gli Addensanti

Per ottenere i migliori risultati, aggiungi gli addensanti al gelato durante il processo di miscelazione. Per una porzione da 1 litro di gelato, utilizza circa 1/4 di cucchiaino di farina di semi di carrube o di gomma di guar. Sciogli l’addensante in una piccola quantità di latte o panna prima di aggiungerlo alla miscela di gelato.

Consigli

• Non esagerare con gli addensanti, poiché possono rendere il gelato troppo denso.
• Se non hai farina di semi di carrube o gomma di guar, puoi utilizzare un amido di mais invece. Tuttavia, l’amido di mais deve essere cotto prima di essere utilizzato, il che può aggiungere un po’ più di tempo al processo.
• Per un gelato ancora più cremoso, lascia riposare la miscela di gelato in frigorifero per almeno 30 minuti prima di congelarla. Ciò consentirà agli addensanti di assorbire completamente l’acqua.

Con questi semplici addensanti naturali, puoi creare facilmente un gelato fatto in casa cremoso e denso che farà invidia a qualsiasi gelateria. Quindi prendi la tua gelatiera e inizia a sperimentare per scoprire la perfetta consistenza del tuo gelato.