Come si chiama il barman che fa i cocktail?

Oltre lo Shaker: L’Arte del Bartending nell’Era Moderna

Il termine “barman”, evocativo di un’epoca passata in cui la figura dietro il bancone era prevalentemente maschile, oggi appare un po’ datato. In America, e sempre più frequentemente anche in Italia, si preferisce il termine più inclusivo e contemporaneo di bartender, un termine che abbraccia sia la professionalità maschile che femminile, riflettendo l’evoluzione del ruolo stesso. Non si tratta più semplicemente di chi versa bevande, ma di un vero e proprio artista, un artigiano del gusto che utilizza tecniche e conoscenze sofisticate per creare esperienze sensoriali uniche.

Il bartender moderno, infatti, è molto più di un semplice mescolatore di alcolici. È un professionista che si confronta quotidianamente con un universo di sapori, aromi e tecniche, sempre in continua evoluzione. La preparazione di un cocktail, oggi, è un processo meticoloso che richiede precisione, creatività e una profonda conoscenza delle materie prime.

Si parte dalla selezione degli ingredienti: non solo la scelta dell’alcol, ma anche la qualità dei succhi di frutta freschi, dei sciroppi artigianali, dei bitter e dei liquori, rappresenta un elemento fondamentale per la riuscita del cocktail. La conoscenza delle diverse varietà di frutta, erbe aromatiche e spezie, unitamente alla comprensione delle loro interazioni, permette al bartender di creare bilanci aromatici complessi e sorprendenti.

Le tecniche di preparazione sono altrettanto cruciali. Oltre alle tecniche classiche, come la shakeratura, la costruzione diretta e lo stirring, il bartender moderno si avvale di strumenti e tecniche innovative. La conoscenza della miscelazione molecolare, l’utilizzo di attrezzature come centrifughe, sifoni e sonicatori, consentono di creare texture e consistenze inaspettate, spingendo i confini della mixology verso nuove frontiere.

Infine, ma non meno importante, è la capacità di creare un’esperienza completa per il cliente. Il bartender moderno è un comunicatore, un narratore di storie che sa consigliare il cocktail perfetto in base ai gusti e alle preferenze del cliente, creando un’atmosfera accogliente e raffinata. La sua conoscenza approfondita del mondo dei distillati, la capacità di presentare i drink in modo elegante e la cura dei dettagli, contribuiscono a rendere l’esperienza di degustazione memorabile.

In definitiva, il bartender, sia esso uomo o donna, è un professionista qualificato e creativo, un interprete del gusto che trasforma un semplice drink in un’opera d’arte, un’esperienza sensoriale da ricordare. È il custode di una tradizione che si rinnova costantemente, un innovatore che spinge i limiti della mixology verso orizzonti sempre più affascinanti.