Come si chiama il bicchiere per lo spumante?

Oltre il Flûte: Un Viaggio nel Mondo dei Calici per Spumante

Quando si stappa una bottiglia di spumante, che sia per celebrare un’occasione speciale o semplicemente per godersi un momento di piacere, la scelta del bicchiere giusto può fare la differenza. Tutti conosciamo il flûte, quel calice slanciato e stretto che ci è familiare da anni. Ma la sua supremazia è davvero meritata? E soprattutto, è l’unica opzione valida per esaltare al meglio le qualità di ogni spumante?

È vero, il flûte (o flute), con la sua forma allungata, è stato a lungo considerato il re indiscusso dei calici per spumante. Il suo design, pensato per conservare al meglio la temperatura fredda e favorire lo sviluppo del perlage (le bollicine che risalgono elegantemente), ha contribuito a costruire la sua reputazione. La forma stretta concentra gli aromi verso il naso, permettendo una percezione olfattiva intensa, e rende lo spumante visivamente affascinante, grazie alla colonna di bollicine che si innalza senza sosta.

Tuttavia, negli ultimi anni, si è assistito a un cambiamento di prospettiva. Gli esperti sommelier e gli appassionati di spumante stanno rivalutando l’utilizzo del flûte, considerandolo, in alcuni casi, limitativo. Se è perfetto per spumanti leggeri e freschi, come un Prosecco o un Trento DOC giovane, potrebbe non rendere giustizia a spumanti più complessi e strutturati, come un Franciacorta invecchiato o un Champagne millesimato.

Perché? La forma stretta del flûte, se da un lato concentra gli aromi, dall’altro potrebbe soffocarli, impedendo loro di esprimersi pienamente. Inoltre, un’apertura troppo ridotta può limitare l’ossigenazione del vino, cruciale per la sua evoluzione aromatica.

Ecco allora che si fa strada l’alternativa del calice a tulipano, più ampio e panciuto del flûte. La sua forma, che ricorda appunto il fiore del tulipano, permette al vino di respirare meglio, liberando una gamma di aromi più ampia e complessa. Questo tipo di calice è particolarmente indicato per spumanti metodo classico, che spesso presentano note di lievito, frutta secca e pasticceria, che necessitano di spazio per svilupparsi.

Inoltre, per spumanti particolarmente complessi e di grande struttura, si può addirittura optare per un calice da vino bianco, ancora più ampio e con una pancia generosa. Questo calice permette una maggiore ossigenazione e una completa espressione aromatica, rivelando ogni sfumatura del vino.

La scelta del calice, quindi, non è una questione di dogma, ma di consapevolezza. Conoscere le caratteristiche dello spumante che si sta per degustare è fondamentale per scegliere il calice che meglio lo valorizzi. Non si tratta di rinnegare il flûte, ma di ampliare le proprie prospettive e sperimentare nuove sensazioni.

In conclusione, se il flûte rimane un classico intramontabile, perfetto per determinate tipologie di spumante, non bisogna dimenticare che esistono alternative più adatte per esaltare la complessità e la ricchezza di altri spumanti. La prossima volta che stapperai una bottiglia, prenditi un momento per riflettere: qual è il calice che meglio racconterà la sua storia?