Come si chiama la pasta riccia?

La Delizia Riccia della Pasticceria Napoletana

Nell’affascinante mondo della pasticceria napoletana, nessun dolce evoca ricordi d’infanzia e piaceri semplici come la “pasta riccia”. Questa delizia croccante e fragrante, con la sua inconfondibile forma arricciata, è una vera e propria istituzione culinaria.

L’Origine della Riccanza

Sebbene l’origine esatta della pasta riccia sia avvolta nel mistero, si ritiene che abbia le sue radici nella “Santarosa”, un dolce antenato della moderna sfogliatella. La Santarosa era caratterizzata da un involucro a forma di cupola, farcito con ricotta e profumato con cannella.

Nel corso dei secoli, la Santarosa si è evoluta nella sfogliatella odierna, e con essa è nata la pasta riccia. Questa variante più piccola e croccante della sfogliatella ha acquisito la sua caratteristica forma arricciata attraverso il processo di cottura, in cui l’impasto si gonfia e si arrotola, creando un guscio delicato e aromatico.

Varietà Croccanti

Oltre alle classiche sfogliatelle ricce e frolle, che condividono una farcitura a base di ricotta e cannella, esistono numerose varianti di pasta riccia che deliziano palati diversi.

• Coda di Ragosta: Una sfogliatella riccia più grande e allungata, farcita con panna, crema o marmellata.
• Arachidi: Una pasta riccia ripiena di arachidi tritate e zucchero, perfetta per gli amanti del salato.
• Amarena: Una deliziosa interpretazione con ripieno di amarene candite, che aggiunge una nota dolce e fruttata.
• Cioccolato: Per gli intenditori di cioccolato, esiste una pasta riccia ripiena di lussuoso cioccolato fondente.

Un Piacere per Tutte le Occasioni

Che sia gustata come colazione dolce, delizia pomeridiana o dessert serale, la pasta riccia è un piacere versatile che si adatta a qualsiasi occasione. La sua croccantezza e fragranza conquistano anche i palati più esigenti, rendendola un dolce irresistibile per grandi e piccini.

Un’Eredità Dolce

La pasta riccia è un tesoro della pasticceria napoletana, un simbolo di tradizione e artigianalità. È una delizia che evoca ricordi nostalgici e unisce le famiglie e gli amici intorno al tavolo. Con la sua forma inconfondibile e il suo gusto inimitabile, la pasta riccia continua a conquistare i cuori di generazioni di amanti dei dolci napoletani.