Come si chiamano i dolci siciliani a forma di frutta?

La Frutta Martorana: Gioielli di Mandorla che Profumano di Sicilia

Quando si pensa ai dolci siciliani, la mente vaga tra cannoli croccanti, cassate opulente e granite rinfrescanti. Ma esiste un tesoro di pasta di mandorle, una vera e propria opera d’arte commestibile, che incarna l’essenza stessa della creatività e della tradizione siciliana: la Frutta Martorana.

Non si tratta semplicemente di dolci a forma di frutta, ma di riproduzioni iperrealistiche che ingannano l’occhio e deliziano il palato. Pesche vellutate, melograni granulosissimi, limoni succosi, fichi maturi: ogni singolo pezzo è modellato e dipinto a mano con una maestria che rasenta la perfezione. Talvolta, l’abilità dei maestri pasticceri si spinge oltre la frutta, creando piccole sculture che riproducono ortaggi, pesci e persino minuscoli animaletti.

La Frutta Martorana, originaria di Palermo, affonda le sue radici in un passato ricco di storia e leggenda. Si narra che le suore del convento della Martorana, desiderose di adornare i loro giardini spogli in occasione di una visita papale, abbiano avuto l’ingegnosa idea di creare frutti finti, realizzati con la pasta di mandorle colorata. Un’altra versione della storia racconta che le suore volessero riempire gli alberi spogli del monastero con i dolci, per abbellirlo il giorno della festa di Ognissanti.

Indipendentemente dalla veridicità delle origini, la Frutta Martorana ha mantenuto intatto il suo fascino attraverso i secoli. La sua preparazione è un rito che richiede tempo, pazienza e una profonda conoscenza delle materie prime. La pasta di mandorle, l’ingrediente principe, viene lavorata con zucchero a velo e aromi naturali, per poi essere modellata con abilità e dipinta con coloranti alimentari.

Ciò che distingue la Frutta Martorana dal semplice marzapane è la sua consistenza più zuccherina e la sua finitura impeccabile. Ogni dettaglio, dalla venatura di una foglia alla puntinatura di una fragola, è curato con minuzia, conferendo al dolce un realismo sorprendente.

Oggi, la Frutta Martorana è un simbolo della Sicilia, un souvenir ricercato dai turisti e un dolce immancabile sulle tavole durante le festività, in particolare per la festa dei morti, quando viene tradizionalmente offerta ai bambini. Ma al di là del suo valore commerciale e della sua connotazione festiva, la Frutta Martorana rappresenta un’espressione autentica dell’arte e della creatività siciliana, un inno alla bellezza e alla dolcezza della vita. Un boccone di questa meraviglia di mandorla è come assaporare un pezzo di Sicilia, un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile.