Come togliere la schiuma dai legumi?

Come rimuovere la schiuma dai legumi per un pasto più nutriente

Quando si cucinano i legumi, spesso si nota una schiuma bianca che si forma sulla superficie dell’acqua. Questa schiuma è composta principalmente da saponine, sostanze chimiche naturali presenti nei legumi che possono interferire con l’assorbimento di alcuni nutrienti benefici. Pertanto, rimuovere questa schiuma è essenziale per ottimizzare il valore nutrizionale dei legumi.

Ecco una guida passo passo su come rimuovere efficacemente la schiuma dai legumi:

1. Sciacquare i legumi: Prima di cuocerli, sciacquate abbondantemente i legumi sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità o residui. Questo aiuterà a ridurre la quantità di schiuma che si formerà durante la cottura.

2. Utilizzare una pentola capiente: Utilizzate una pentola abbastanza capiente per i legumi e l’acqua di cottura, in modo che la schiuma abbia spazio per fuoriuscire senza traboccare.

3. Portare a ebollizione: Portate l’acqua a ebollizione e aggiungete i legumi.

4. Rimuovere la schiuma: Non appena l’acqua inizia a bollire, si inizierà a formare della schiuma sulla superficie. Utilizzate un cucchiaio di legno per rimuovere delicatamente la schiuma facendola scivolare nel cucchiaio e sollevandola.

5. Continuare a rimuovere la schiuma: Continuate a rimuovere la schiuma man mano che si forma durante i primi 10-15 minuti di cottura.

6. Scolare i legumi: Una volta che siete riusciti a rimuovere la maggior parte o tutta la schiuma, scolate i legumi. Potete utilizzare uno scolapasta o un colino per separare i legumi dall’acqua.

Rimuovendo la schiuma dai legumi, non solo si eliminano le saponine, ma si garantisce anche che i legumi mantengano il loro sapore e la loro consistenza ottimali. Quindi, la prossima volta che cucinate i legumi, non esitate a rimuovere la schiuma per un pasto più nutriente e gustoso.