Come ungere la teglia per crostata?

Addio, burro! La crostata perfetta senza ungere la teglia

Chi non ama una crostata friabile e dorata, che si stacca dalla teglia con facilità? Ma spesso, l’ansia di una crostata che si attacchi ci porta ad ungere la teglia con burro o olio, un gesto che, paradossalmente, può essere controproducente.

La verità è che la pasta frolla, già ricca di burro, non necessita di ulteriore lubrificazione. Anzi, un eccesso di grasso può rendere la crostata gommosa e impedire una doratura uniforme.

Ecco quindi i segreti per una crostata impeccabile, senza ricorrere all’unzione della teglia:

1. La giusta preparazione:

• Usate una teglia di buona qualità, possibilmente a bordi alti, per evitare che la pasta frolla fuoriesca durante la cottura.
• Stendete la pasta frolla direttamente sulla teglia, senza bisogno di carta forno o altre superfici intermedie.

2. Modellate con cura:

• Rifilate i bordi con un coltello affilato, creando una forma precisa e uniforme.
• Bucherellate il fondo della pasta frolla con una forchetta, per evitare che si gonfi durante la cottura.

3. Cottura perfetta:

• Cuocere la crostata in forno preriscaldato a temperatura moderata (180°C) per circa 20 minuti, o fino a doratura.
• Controllare la cottura con un coltello: se esce pulito, la crostata è pronta.

4. Sformatura delicata:

• Lasciate raffreddare la crostata nella teglia per qualche minuto prima di sformarla.
• Se si presenta qualche punto di resistenza, aiutatevi con un coltello piatto per sollevarla delicatamente.

Seguendo questi semplici consigli, direte addio alla crostata attaccata e darete il benvenuto ad una crostata perfetta, friabile e dorata, che conquisterà tutti i palati.