Cosa bere con pici all'aglione?

L’abbraccio tra Pici all’Aglione e Vino Nobile di Montepulciano: un connubio toscano perfetto

I pici all’aglione, piatto semplice ma di grande carattere, rappresentano un vero e proprio inno alla tradizione culinaria toscana. La potenza aromatica dell’aglione, ingrediente principe, richiede un compagno all’altezza, un vino capace di esaltare le sue sfumature senza sovrastarle. E qui, la scelta ideale non può che ricadere su un Vino Nobile di Montepulciano DOC, preferibilmente un’annata recente come il 2022.

L’aggressività apparente dell’aglione, spesso percepita come pungente, trova nel Vino Nobile di Montepulciano un perfetto contrappunto. La struttura robusta e complessa del vino, caratterizzata da tannini ben integrati e note fruttate mature, bilancia la dolcezza delicata dell’aglione, quell’amabilità che si cela sotto la sua scorza forte. La sapidità del sugo, spesso arricchito da semplice olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino, trova riscontro nell’acidità ben presente nel vino, creando un’esperienza gustativa dinamica e armoniosa, un delicato gioco di contrasti che si fonde in un’unica, appagante sensazione.

Il Vino Nobile di Montepulciano DOC 2022, con i suoi profumi di ciliegia matura, viola e note speziate di cannella e chiodo di garofano, si sposa magnificamente con la semplicità dei pici. Le sue note minerali, tipiche del terroir di Montepulciano, aggiungono una ulteriore complessità al piatto, esaltando la rusticità degli ingredienti. È un vino che non si impone, ma che dialoga con il cibo, arricchendone la percezione e sublimandone i sapori.

Per completare questo quadro di autentica Toscana, una fetta di pane toscano, magari leggermente abbrustolito, diventa il perfetto alleato. La sua rusticità e la sua capacità di assorbire i sughi intensi dei pici rappresentano la chiusura ideale di questo pasto, un’esperienza sensoriale completa che racchiude l’anima più vera e genuina della cucina regionale. Il pane, semplice ma fondamentale, si trasforma in un elemento che lega, unendo il gusto del piatto principale alla finezza del Vino Nobile, creando un ricordo di sapore indelebile.

In definitiva, la scelta del Vino Nobile di Montepulciano DOC 2022 per accompagnare i pici all’aglione non è solo un suggerimento, ma una vera e propria celebrazione del gusto, un inno alla semplicità e alla genuinità degli ingredienti, capace di regalare un’esperienza culinaria memorabile.