Cosa costa di più, il grana o il Parmigiano?

Parmigiano Reggiano vs Grana Padano: la battaglia dei prezzi

Due dei formaggi più iconici d’Italia, il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano, si contendono spesso il favore dei consumatori. Oltre alle loro distinte caratteristiche di sapore e consistenza, anche il prezzo gioca un ruolo significativo nella scelta tra questi due deliziosi formaggi stagionati.

Parmigiano Reggiano: l’aristocratico del formaggio

Il Parmigiano Reggiano, noto anche come “Re dei Formaggi”, è un formaggio 100% naturale prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e parte di Mantova e Bologna. La sua produzione segue rigorosi standard, tra cui una lunga stagionatura che può durare fino a 36 mesi.

La naturalezza del Parmigiano Reggiano si riflette nel suo prezzo premium. Una forma da 30 mesi viene venduta in media a circa € 12 al chilo, mentre una forma con stagionatura più lunga può raggiungere prezzi ancora più elevati.

Grana Padano: l’alternativa più accessibile

Il Grana Padano, prodotto in un’area più ampia che comprende le pianure del nord Italia, è una valida alternativa al Parmigiano Reggiano. Sebbene condivida alcune caratteristiche simili in termini di stagionatura e aroma, utilizza il lisozima, un enzima naturale, per favorire la coagulazione del latte.

L’uso del lisozima e la stagionatura più breve (almeno 9 mesi) rendono il Grana Padano più accessibile rispetto al suo più nobile cugino. Il prezzo medio per una forma da 12 mesi si aggira intorno a € 8 al chilo, offrendo un equilibrio tra qualità e convenienza.

Fattori che influenzano il prezzo

Oltre alla naturalezza e alla stagionatura, ci sono altri fattori che influenzano il prezzo del Parmigiano Reggiano e del Grana Padano, tra cui:

• Offerta e domanda: la disponibilità di latte e la domanda del mercato possono fluttuare, influenzando i prezzi.
• Costo di produzione: le spese per latte, manodopera e stagionatura variano e vengono trasferite ai consumatori.
• Posizionamento di mercato: il Parmigiano Reggiano è riconosciuto come un formaggio di alta qualità e ciò si riflette nel suo prezzo più elevato.
• Etichettatura DOP: sia il Parmigiano Reggiano che il Grana Padano sono protetti dalla Denominazione d’Origine Protetta (DOP), che garantisce i loro standard di produzione e qualità, ma comporta anche costi aggiuntivi.

Conclusione

In definitiva, la scelta tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano dipende dalle preferenze personali e dal budget. Il Parmigiano Reggiano offre una qualità e un sapore superiori, ma ha un prezzo più elevato. Il Grana Padano, pur essendo leggermente inferiore in termini di caratteristiche, rappresenta un’alternativa più conveniente senza compromettere la qualità. Tuttavia, indipendentemente dalla scelta, sia il Parmigiano Reggiano che il Grana Padano delizieranno il palato degli amanti del formaggio.