Cosa serve per commercializzare un prodotto alimentare?

Requisiti per la Commercializzazione di Prodotti Alimentari in Italia: l’importanza dell’Attestato SAB

La commercializzazione di prodotti alimentari in Italia è un settore altamente regolamentato, a tutela della salute e della sicurezza dei consumatori. Tra i requisiti fondamentali per vendere cibo nel nostro Paese figura l’Attestato SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande), un documento che certifica la conoscenza delle norme igienico-sanitarie e delle procedure di sicurezza alimentare.

L’Attestato SAB è obbligatorio per tutti coloro che svolgono attività di somministrazione di alimenti e bevande, compresi ristoratori, baristi, gelatai e titolari di attività di catering. La norma si applica anche a distributori automatici, mense e scuole materne.

L’obbligo dell’Attestato SAB è previsto dal decreto legislativo 193/2007 (Codice del Consumo), che stabilisce che “chiunque eserciti attività di somministrazione di alimenti e bevande deve essere in possesso dell’attestato di formazione professionale rilasciato dalla competente autorità regionale o da altra istituzione accreditata dalla stessa”.

Per ottenere l’Attestato SAB è necessario seguire un corso di formazione specifico, della durata di almeno 12 ore, che comprende argomenti quali:

• Principi generali di igiene e sicurezza alimentare
• Normative igienico-sanitarie applicabili alla somministrazione di alimenti e bevande
• Tecniche di conservazione e preparazione degli alimenti
• Gestione delle derrate alimentari
• Pulizia e sanificazione degli ambienti di lavoro

Il corso deve essere erogato da enti formativi accreditati dalle Regioni o da altri enti riconosciuti dallo Stato. Al termine del corso, gli studenti devono superare un esame finale per ottenere l’Attestato SAB.

Esistono alcune eccezioni all’obbligo dell’Attestato SAB. Possono essere esentati coloro che:

• Posseggono un titolo di studio universitario o post-universitario in ambito agroalimentare
• Hanno maturato un’esperienza lavorativa di almeno due anni nel settore della somministrazione alimentare
• Sono iscritti a un albo professionale che prevede specifici requisiti in materia di igiene e sicurezza alimentare

È importante sottolineare che l’Attestato SAB non è un titolo abilitante all’esercizio della professione, ma un requisito specifico per la commercializzazione di prodotti alimentari. La normativa italiana rende questo attestato fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza dei cibi venduti sul territorio nazionale.