Cosa si mangia la vigilia di Capodanno in Puglia?

Il Capodanno culinario in Puglia: sapori tradizionali per una notte speciale

La vigilia di Capodanno è un’occasione speciale che merita una tavola ricca di prelibatezze. In Puglia, questa festività è particolarmente sentita e si celebra con un menù tradizionale dal sapore unico.

I piatti immancabili

Zampone e cotechino con lenticchie sono i protagonisti indiscussi della vigilia di Capodanno pugliese. Lo zampone, piede di maiale ripieno, e il cotechino, insaccato di carne di maiale, vengono bolliti e serviti con un contorno di lenticchie, simbolo di prosperità e fortuna.

Tradizioni baresi

La provincia di Bari offre altre specialità immancabili per il cenone di Capodanno. I panzerotti, calzoni fritti ripieni di pomodoro, mozzarella e origano, sono un must da condividere con tutta la famiglia.

Le orecchiette con cime di rapa o stufate sono un altro piatto tipico del Capodanno barese. Le orecchiette, pasta fresca fatta a mano, vengono condite con cime di rapa saltate in padella o con stufato di carne e pomodoro.

Altri sapori pugliesi

La tradizione culinaria pugliese è ricca di piatti diversi, che trovano spazio anche sulla tavola di Capodanno. I cavatelli con broccoli e salsiccia, i turcinieddi, involtini di interiora di agnello, e la scapece, pesce marinato e fritto, sono solo alcune delle tante specialità regionali che possono arricchire il menù del cenone.

Il dolce della fortuna

Per concludere il pasto, non può mancare il dolce della fortuna: il cenone. Questo dolce tipico pugliese è una ciambella intrecciata di pasta frolla, simbolo di buon auspicio e prosperità per il nuovo anno.

Un Capodanno all’insegna del gusto

Il Capodanno pugliese è un’occasione per immergersi nei sapori tradizionali della regione. Dai piatti immancabili come zampone e lenticchie alle specialità baresi come panzerotti e orecchiette con cime di rapa, la tavola del cenone offre un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.