Cosa sono le pizze montanare?

La Pizza Montanara: Un Boccone di Napoli Fritto ad Arte

Nel caleidoscopio della gastronomia napoletana, la pizza montanara occupa un posto d’onore, distinguendosi per un’originalità che va oltre la semplice pizza fritta. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è un calzone rigonfio di ripieno, ma un disco di pasta che, dopo un tuffo nell’olio bollente, rinasce a nuova vita, pronto ad accogliere un condimento semplice ma squisito.

Immaginate un impasto leggero, soffice, che ricorda vagamente quello delle zeppole, ma con una vocazione ben più salata. Questo impasto, steso in un piccolo disco, viene immerso in olio bollente, dove si gonfia e doratura, assumendo una consistenza croccante all’esterno e sorprendentemente morbida all’interno. La magia della frittura, un’arte antica padroneggiata dai pizzaioli napoletani, conferisce alla montanara una texture unica, inimitabile.

Una volta tolta dalla padella, fumante e invitante, la pizza montanara viene generosamente condita con pochi, selezionatissimi ingredienti, simbolo della cucina partenopea: pomodoro fresco, preferibilmente San Marzano, che con la sua acidità bilancia la ricchezza della frittura; formaggio, solitamente fiordilatte o provolone, la cui scioglievolezza crea un connubio perfetto con la base croccante; e infine, l’immancabile basilico fresco, un tocco aromatico che profuma l’aria e completa l’esperienza sensoriale.

La pizza montanara non è solo un piatto, è un’esperienza. È un viaggio nel cuore pulsante di Napoli, tra i vicoli stretti e i sapori autentici. Rappresenta l’essenza dello street food partenopeo, un cibo di strada che sa di casa, di tradizione, di sapori semplici ma indimenticabili. È un boccone che racchiude in sé la storia di una città, la creatività dei suoi abitanti e la passione per il buon cibo.

Dimenticate la pizza tradizionale, dimenticate le sofisticazioni gourmet. La pizza montanara è un ritorno alle origini, un omaggio alla semplicità, un’esplosione di gusto in un formato piccolo e irresistibile. Se vi trovate a Napoli, non potete assolutamente perdervi l’occasione di assaporare questa delizia fritta, un tesoro nascosto che vi conquisterà al primo morso. E se non potete recarvi a Napoli, cercate una pizzeria che la proponga: assaporare una montanara è come fare un piccolo viaggio nel cuore della Campania, un’esperienza che riscalda il cuore e delizia il palato.