Dove è tipica la carne di cavallo?

La carne di cavallo: un alimento apprezzato in diverse culture

Sebbene la carne di cavallo possa suscitare reazioni contrastanti in alcune culture, rimane un alimento apprezzato in diverse regioni del mondo. Ecco alcune aree in cui la carne di cavallo è particolarmente diffusa:

Italia

In Italia, la carne di cavallo è particolarmente popolare in due regioni:

• Sicilia: Nella Sicilia occidentale, le bistecche e le polpette di carne di cavallo sono piatti tradizionali.
• Puglia: In questa regione meridionale, la carne di cavallo viene spesso consumata cruda, come carpaccio, o utilizzata nella produzione di salsicce come la “salciccia di cavallo”.

Francia

La Francia è un altro grande consumatore di carne di cavallo, con una tradizione culinaria che risale al Medioevo. La carne viene spesso trasformata in:

• Tartare de cheval: Carne cruda sminuzzata condita con erbe e spezie.
• Saucisson de cheval: Salsiccia di carne di cavallo cruda o cotta.
• Hachis Parmentier de cheval: Tortino di carne di cavallo macinata con purè di patate.

Giappone

In Giappone, la carne di cavallo, nota come “sakura-niku” (letteralmente “carne di ciliegio”), è un alimento apprezzato sia crudo che cotto. Viene spesso utilizzata in piatti come:

• Basashi: Carne di cavallo cruda tagliata a fettine sottili.
• Nikujaga: Stufato di carne di cavallo e patate.
• Kakuni: Carne di cavallo brasata con salsa di soia dolce.

Altre regioni

Oltre a queste principali regioni, la carne di cavallo viene consumata anche in altre zone del mondo, tra cui:

• Belgio: Utilizzata nella produzione di salsicce e altri prodotti a base di carne.
• Germania: Consumazione limitata, principalmente sotto forma di salsicce.
• Svizzera: Apprezzata in alcuni cantoni, soprattutto come ingrediente della “cervelat”, una salsiccia svizzera.
• Kazakistan: La carne di cavallo è un alimento base nella cucina tradizionale.

Sebbene la carne di cavallo possa essere considerata poco comune in alcuni paesi occidentali, rimane un alimento apprezzato e di lunga tradizione culinaria in molte culture diverse. Il suo gusto distintivo e il suo valore nutrizionale lo rendono un alimento prezioso in diverse parti del mondo.