Dove mangiare le trofie con il pesto a Genova?

Dove assaporare le iconiche Trofie al Pesto nel cuore di Genova

Le trofie al pesto, un piatto ligure simbolo di tradizione e gusto, sono un must culinario per qualsiasi visitatore di Genova. Ma dove andare per provare le migliori in città? Ecco una guida ai locali imperdibili nel centro storico:

Cera una Volta (Vico della Casana)

Nascosto in un vicolo stretto vicino al Porto Antico, Cera una Volta offre un’atmosfera intima e romantica. Le loro trofie al pesto sono preparate con maestria, utilizzando ingredienti freschi e un pesto cremoso e saporito.

Le Cicale (Via di Canneto il Curto)

Situato in un edificio storico che un tempo ospitava un monastero, Le Cicale propone una cucina ligure autentica e raffinata. Le loro trofie al pesto sono ben equilibrate, con un pesto ricco e profumato che si accompagna perfettamente alla pasta fatta in casa.

Il Genovese (Via Galata)

Nel cuore di Genova, Il Genovese è un’istituzione culinaria dal 1937. Specializzato in piatti tradizionali liguri, non delude con le sue trofie al pesto, preparate con il classico rapporto sette a tre di basilico e pinoli.

Sa Pesta (Via dei Giustiniani)

Sa Pesta è un’accogliente trattoria nel pittoresco quartiere del Molo. Le loro trofie al pesto sono preparate con un pesto fatto in casa, macinato a pietra e dal sapore intenso e aromatico.

Trattoria dell’Acciughetta (Piazza San Elena)

La Trattoria dell’Acciughetta si trova in una piazza affollata vicino alla Cattedrale di San Lorenzo. Le loro trofie al pesto sono note per il loro pesto ricco e vellutato, abbinato a una generosa porzione di patate lesse.

Trattoria della Raibetta (Vico Caprettari)

La Trattoria della Raibetta, incastonata in un vicolo acciottolato, è un vero e proprio gioiello nascosto. Le loro trofie al pesto sono fatte con un pesto più delicato, che consente al gusto naturale della pasta di emergere.

Suggerimenti per ordinare:

• Chiedi che le tue trofie siano preparate “verde”, ovvero con il pesto mescolato solo alla fine.
• Accompagna il piatto con un bicchiere di Pigato, un vino bianco ligure che si sposa bene con il pesto.
• Lascia un po’ di spazio per un dessert tradizionale come la pandolce o la fiadone.

Indipendentemente dal locale che sceglierai, preparati a gustare un’autentica esperienza gastronomica ligure con le trofie al pesto, un piatto che incarna la ricchezza culinaria e la tradizione di Genova.