Dove nasce la pizza al trancio?

Le Origini Toscane della Pizza al Trancio: Un’Esplorazione Gastronomica

La pizza al trancio, oggi sinonimo della vivacità culinaria di Milano, trova in realtà le sue radici in una regione molto diversa: la Toscana. La sua storia affascinante risale agli anni ’20, quando in piccoli forni di provincia nacque un’invenzione culinaria destinata a diventare un pilastro della gastronomia italiana.

In quegli anni, i fornai toscani sperimentarono con varie farine e impasti, dando vita a una pizza dalla pasta più spessa e soffice rispetto alla tradizionale pizza napoletana. Questa variazione culinaria venne chiamata “pizza al trancio” poiché veniva venduta e consumata in porzioni rettangolari, anziché a forma di torta.

Il successo della pizza al trancio in Toscana fu immediato. La sua comodità, il prezzo accessibile e il gusto appetitoso la resero un alimento popolare tra i lavoratori e gli studenti. Presto, divenne un elemento imprescindibile delle sagre paesane e delle feste di quartiere.

Negli anni ’50, la famiglia Innocenti fondò Spontini, una catena di pizzerie destinata a rivoluzionare il panorama della pizza al trancio. Spontini perfezionò la ricetta, utilizzando ingredienti di alta qualità e un metodo di cottura che dava alla pizza una croccantezza unica.

Grazie alla diffusione capillare delle pizzerie Spontini in tutta Italia, la pizza al trancio divenne rapidamente un fenomeno nazionale. Il suo gusto inconfondibile e la sua versatilità la resero una scelta popolare in ogni occasione, dalla pausa pranzo alla cena tra amici.

Oggi, la pizza al trancio è considerata un simbolo di Milano, dove è diventata un alimento essenziale della street food locale. Tuttavia, le sue origini toscane non vanno dimenticate. La pizza al trancio è una testimonianza della ricca e variegata tradizione culinaria italiana, che continua a evolversi e deliziare gli amanti del cibo in tutto il mondo.

Quindi, la prossima volta che assaggiate una succulenta fetta di pizza al trancio, ricordate le umili origini toscane di questa delizia gastronomica e l’impatto rivoluzionario che Spontini ha avuto sulla sua popolarità.