Dove si produce il caffè più buono?

Etiopia: Il berço del caffè più pregiato

Nel cuore dell’Etiopia, patria della famosa varietà Arabica, prosperano rigogliosi altopiani dove nasce il caffè più pregiato al mondo. Con una produzione annuale compresa tra le 200 e le 250 tonnellate, l’Etiopia è un gigante nel settore del caffè, esportando chicchi che deliziano gli amanti del caffè in tutto il globo.

Tra le numerose regioni produttrici di caffè dell’Etiopia, Yirgacheffe e Gedeo, situate nel sud del paese, si distinguono per la straordinaria qualità dei loro caffè, che rappresentano un terzo della produzione totale. Queste regioni godono di condizioni climatiche ideali, con altitudini elevate, temperature miti e abbondanti precipitazioni, che creano un ambiente perfetto per la coltivazione del caffè.

L’inconfondibile acidità del caffè etiope

I caffè di Yirgacheffe e Gedeo sono rinomati per la loro acidità unica e complessa. Questa acidità brillante e fruttata, che si traduce in note di agrumi, fiori e frutti di bosco, è una caratteristica distintiva delle varietà Arabica etiopi.

L’acidità dei caffè etiopi è attribuita alla presenza di numerosi acidi organici, tra cui l’acido citrico, l’acido malico e l’acido tartarico. Questi acidi contribuiscono al sapore vivace e rinfrescante del caffè.

La diversità del caffè etiope

Oltre alla loro inconfondibile acidità, i caffè etiopi sono noti per la loro ampia gamma di profili aromatici. A seconda della regione e dell’altitudine in cui vengono coltivati, i caffè possono presentare note di cioccolato, caramello, spezie e persino fiori.

Questa diversità è il risultato della ricca biodiversità dell’Etiopia, che comprende centinaia di cultivar di caffè autoctone. Ogni cultivar possiede caratteristiche uniche che contribuiscono alla complessità e al fascino del caffè etiope.

Un caffè con una lunga storia

La coltivazione del caffè in Etiopia risale a secoli fa. Secondo la leggenda, un pastore di nome Kaldi scoprì le proprietà stimolanti del caffè osservando le sue capre che mangiavano le bacche di una pianta selvatica.

Questa scoperta portò alla diffusione del caffè in tutta la regione, e alla fine in tutto il mondo. L’Etiopia rimane oggi uno dei principali produttori di caffè, e il suo caffè è apprezzato per la sua qualità eccezionale.

In conclusione

L’Etiopia è la culla del caffè e continua a produrre alcuni dei caffè più pregiati al mondo. Yirgacheffe e Gedeo, nel sud del paese, sono due regioni particolarmente rinomate per la loro acidità unica e complessa. I caffè etiopi, con la loro ampia gamma di profili aromatici, sono un vero piacere per gli amanti del caffè di tutto il mondo.