Dove si trova la scadenza sulle bottiglie di spumante?

Il Mistero della Scadenza: Quando lo Spumante Perde il suo Brio?

A differenza di molti altri alimenti, sulle bottiglie di spumante non troverete una data di scadenza nel senso tradizionale del termine. Nessuna scritta che vi ammonisca con un perentorio “da consumarsi entro…” Questo non significa, però, che lo spumante sia immortale. La sua qualità, infatti, è soggetta al passare del tempo, pur se con una progressione meno drastica rispetto, ad esempio, al latte.

Quello che troviamo spesso è una data indicata dal produttore, solitamente con diciture come “da consumarsi preferibilmente entro” o simili. Questa data rappresenta una raccomandazione, un suggerimento basato su test e analisi che hanno determinato il periodo in cui il produttore garantisce il mantenimento delle caratteristiche organolettiche ottimali del prodotto: il bouquet aromatico, la freschezza, la complessità del perlage.

Superata questa data, non si tratta necessariamente di un evento catastrofico. Lo spumante non diventerà improvvisamente velenoso. Tuttavia, è probabile che si verifichino delle modifiche, più o meno marcate a seconda del tipo di spumante, delle condizioni di conservazione e della sensibilità del consumatore.

Potremmo assistere ad una progressiva riduzione della vivacità del perlage, con bollicine meno persistenti e meno fini. Gli aromi, inizialmente freschi e intensi, potrebbero evolversi, talvolta in direzioni piacevoli, assumendo note più mature e complesse, altre volte, invece, perdendo in brillantezza e sfumando. La stessa freschezza potrebbe diminuire, lasciando spazio a note ossidate o appassite.

In sostanza, la data indicata sulla bottiglia è un’indicazione di massima, una linea guida per godere appieno del prodotto nel suo momento migliore. Un’attenta osservazione, un’analisi visiva del perlage e un’assaggio attento ai profumi e al gusto, sono il miglior modo per valutare lo stato effettivo del vostro spumante anche dopo la data consigliata.

Infine, è fondamentale ricordare che la corretta conservazione gioca un ruolo cruciale nella durata e nella qualità del prodotto. Un luogo fresco, buio e lontano da fonti di calore e vibrazioni è essenziale per preservarne le caratteristiche nel tempo. Un’apertura tempestiva dopo l’acquisto e una corretta conservazione della bottiglia aperta – meglio se in frigorifero – sono ulteriori accorgimenti che possono contribuire a mantenere intatta la magia di un buon calice di spumante. Quindi, godetevi il vostro spumante, ma ricordate che anche il tempo, con la sua inesorabile trasformazione, può contribuire a creare nuove ed inaspettate esperienze di gusto.