Dove vanno i fiorentini a mangiare la fiorentina?

Dove i Fiorentini Assaporano la Vera Fiorentina

La bistecca alla fiorentina, un taglio pregiato di controfiletto, è una delle delizie culinarie più iconiche di Firenze. Per i fiorentini, mangiare una fiorentina è un’esperienza sacra, e trovano i migliori ristoranti della città per gustarla.

Osterie con la Fiorentina Eccellente

• Buca Lapi: Questa storica osteria, fondata nel 1880, è famosa per la sua atmosfera accogliente e la fiorentina di prima qualità. La carne è cotta alla perfezione, con una crosta abbrustolita e un interno succoso.
• Trattoria Sostanza: Un’istituzione fiorentina, Trattoria Sostanza serve la fiorentina da oltre un secolo. La loro carne è invecchiata alla perfezione, conferendole un sapore ricco e intenso.
• Cecchini in Città: Lo chef Dario Cecchini, noto come il “macellaio poeta”, offre una fiorentina straordinaria nel suo ristorante gourmet. La carne proviene dalle sue stesse mandrie, garantendo qualità e provenienza eccezionali.
• Buca Mario: Situata nel cuore del quartiere di San Lorenzo, Buca Mario è una vera e propria gemma nascosta. La loro fiorentina è nota per essere abbondante e cotta con maestria.
• La Giostra: Questo ristorante elegante serve una fiorentina cucinata sulla brace, conferendole un delizioso aroma affumicato. La carne è tenera e si scioglie in bocca.
• Fratelli Briganti: Situato in una pittoresca piazza, Fratelli Briganti offre una fiorentina generosa e cotta secondo la tradizione. La loro atmosfera accogliente aggiunge al piacere dell’esperienza culinaria.
• Trattoria da Burde: Una delle osterie più antiche di Firenze, Trattoria da Burde è rinomata per la sua fiorentina autentica. La carne è selezionata con cura e cotta alla perfezione.

Il Taglio Perfetto

Secondo la tradizione fiorentina, una vera fiorentina deve essere alta almeno quattro dita (circa 10 cm). Tutto ciò che è più sottile è considerato carpaccio. La carne deve provenire da mucche di razza Chianina, allevate localmente nella regione della Valdichiana.

Visitare una di queste osterie è un must per chiunque desideri sperimentare il vero sapore di Firenze. Che si tratti di un incontro informale o di una cena speciale, la fiorentina è il piatto perfetto per assaporare l’essenza culinaria di questa città iconica.