Il caffè freddo fa male?

Caffè Freddo: Un Mito da Sfatare sull’Acidità e la Salute

Il caffè, in tutte le sue forme, è un rituale quotidiano per milioni di persone in tutto il mondo. Dalla tazza fumante del mattino al caffè shakerato pomeridiano, le varianti sono infinite. Tra le opzioni più popolari, soprattutto durante i mesi caldi, spicca il caffè freddo. Ma circola un’idea comune, spesso data per scontata: il caffè freddo sarebbe meno acido del suo corrispettivo caldo, e quindi più gentile con lo stomaco. È davvero così?

La risposta è un secco e sonoro no. Contrariamente alla credenza popolare, il caffè freddo non presenta un livello di acidità significativamente inferiore rispetto al caffè caldo. Questa affermazione, basata su una percezione diffusa e non su dati scientifici, merita di essere sfatata. La modalità di preparazione (calda o fredda) non altera drasticamente la composizione chimica del caffè, almeno non nella misura tale da incidere sensibilmente sul suo livello di acidità.

Di conseguenza, affermare che bere caffè freddo diminuisca il rischio di disturbi gastrointestinali come il reflusso gastroesofageo o il bruciore di stomaco è un’affermazione priva di fondamento scientifico. Chi soffre di questi problemi dovrebbe, a prescindere dalla temperatura della bevanda, prestare attenzione alla quantità di caffè consumata e considerare altri fattori che possono influenzare la produzione di acido nello stomaco.

Perché questa convinzione è così radicata? Probabilmente per un insieme di fattori. Forse si tratta di una correlazione errata: alcune persone potrebbero sentirsi meglio bevendo caffè freddo semplicemente perché lo consumano più lentamente, permettendo allo stomaco di processarlo gradualmente. Altri potrebbero aggiungere latte o panna in maggiore quantità, mitigando (solo momentaneamente) l’effetto irritante del caffè.

È importante sottolineare che l’acidità del caffè è influenzata da diversi elementi:

• La varietà del caffè: Alcune varietà sono naturalmente più acide di altre.
• Il metodo di tostatura: Tostature più chiare tendono ad essere più acide.
• La modalità di estrazione: La preparazione a freddo (cold brew) può produrre un caffè meno amaro, ma non necessariamente meno acido.

In conclusione, se si soffre di problemi di stomaco e si è alla ricerca di una soluzione per continuare a godersi il caffè, la chiave non risiede nel passaggio dal caldo al freddo. Piuttosto, è consigliabile sperimentare con diverse varietà e metodi di preparazione, monitorare attentamente la propria reazione al caffè, e, soprattutto, consultare un medico per individuare le cause del proprio disagio e trovare una strategia di gestione personalizzata. Il caffè, che sia caldo o freddo, può essere un piacere, ma è fondamentale consumarlo in modo consapevole e responsabile, ascoltando i segnali del proprio corpo.